Kako kuhati s chia semeni
Chia semena naredijo veliko več kot le priprava pudingov ali kaš. Njegove lastnosti lahko izkoristimo v marmeladah, sladoledih in ploščicah.
V chia semena so v modi, zlasti za sestavine za pudingi in porridges, zahvaljujoč tekočine sluzi sproščanja v kateri pravijo. Vsako zelenjavno pijačo lahko v kratkem času spremenite v puding, ne da bi vam bilo treba kaj skuhati .
Lahko pa jih uporabimo za veliko več , od končne obdelave katere koli jedi z dobro pestjo do dodajanja v testo za pecivo in kruh ali izkoriščanja teh lastnosti za pripravo drugih pripravkov.
Chia pripravki (brez pudinga)
Danes vas vabim, da poskusite chia semena kot osnovo za pripravo marmelad, sladoledov in ploščic. Ker ne bodo vse pudingi, kajne?
1. Marmelade brez sladkorja
Pri pripravi marmelad nadziramo količino pektina, tako da ima končni rezultat rahlo želatinasto konsistenco, ki bi jo morala imeti dobra marmelada. Pektin potrebuje dobre količine sladkorja za želiranje in ni na voljo pri vseh sadežih, zato ga morate dodati ločeno ali sadje mešati s pektinom in brez pektina.
S chia semeni lahko posnemamo teksturo, ki jo daje pektin, zahvaljujoč gelu, ki ga tvorijo z vodo. Namesto da dodamo sladkor in pektin ali drugo sadje, lahko uporabimo katero koli sadje z visoko vsebnostjo pektina ali ne, chia semena in vodo. Torej imamo marmelado, v kateri uporabljamo samo sadje in chia, brez sladkorja.
Konzistenca sicer ni povsem enaka, je pa zelo podobna, zelo dobro jo lahko namažemo in okus se ne spremeni. Če ne želite najti semen, jih boste morali zelo dobro zdrobiti, preden jih dodate ali naredite gel posebej. Če vas ne moti, da ima marmelada nekoliko hrustljavo teksturo, naj bo takšna, kot je. Na primer.
Sestavine
- 2 kg zrelih jagod (ki so zelo sladke)
- 2 žlici chia semen
- 1 skodelica vode
Priprava
- Jagode zelo dobro operemo in narežemo na majhne koščke.
- Dajte jih v ponev na majhen ogenj, pokrijte in kuhajte 5 minut, dokler jagode ne začnejo razpadati.
- Dodajte vodo in chia semena, jo dobro premešajte in dajte na močan ogenj, dokler ne začne vreti.
- Zmanjšajte ogenj in ob rednem mešanju pustite, da se zmanjša in jagode razpadejo. Tekočina se bo tudi zgostila.
- Ko je omaka gosta (približno 10 minut), jo odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Ko se ohladi, se bo še nekoliko zgostil.
- Shranite ga v hladilniku.
S to isto metodo lahko pripravite tudi druge marmelade z uporabo drugega sezonskega sadja, na primer češenj, breskev, fig itd.
2. Sladoled
Če želimo izboljšati teksturo in viskoznost domačih sladoledov, še posebej, če jih delamo samo iz sadja, zelenjavnega jogurta itd., Lahko uporabimo cela chia semena, mleti ali samo chia gel.
Na primer, lahko naredimo chia gel (1 čajna žlička in ½ kozarca zelenjavne pijače) in nekaj banan zamrznemo v kosih. Potem ga morate vse skupaj spraviti skozi mešalnik. Voila! Precej bolj kremna lepo krema z majhnimi semeni.
Za čokolado, vaniljeve sladolede itd. Lahko naredimo chia gel, tako da ga segrejemo v ponvi in nato precedimo, da uporabimo le tekočino . To tekočino, ko je hladna, pretlačimo z ostalimi sestavinami in nadaljujemo s sladoledom na običajen način.
Ker ne dodajo okusa, lahko uporabimo količino, ki jo potrebujemo. Ne pozabite, da če nadaljujete z dodajanjem sladoleda, je lahko krhko.
Sladoled iz gozdnih jagod s chia
Sestavine
- 125 g malin
- 100 g robid
- 100 g borovnic
- 1 sojin jogurt
- 1 žlica chia semen
- 100 ml zelenjavne pijače (riž, mandelj ali karkoli želite)
Priprava
- Sadje operemo, dobro posušimo in zamrznemo.
- Jogurt zmešajte z zelenjavno pijačo in chia semeni ter ga pustite v hladilniku.
- Zmrznjeno sadje z mešanico jogurta stepemo z mešalnikom, dokler ni zamrznjena krema.
- Postrezite kot je.
3. Palice
Izdelava palic, ki jih lahko vzamete kamor koli, je eden najboljših načinov za uživanje vseh vrst semen. Pakiranje vseh v en prigrizek je lažje.
Ko so pečene ploščice, lahko naredite chia gel (1 čajna žlička chia na pol kozarca vode), ki deluje kot vezivo za vse sestavine (skupaj s še nekaterimi, kot so datlji, čokolada itd.). Lahko jih dodate tudi takšne, kot so, in jih naredite hrustljave.
Ker smo poleti in razumem, da ne želite ničesar peči , vam bom dal recept, na primer palice, brez pečenja.
Bari s suhim sadjem s chio in sezamom
Sestavine
- 8 datumov
- 75 g temne čokolade (najmanj 75% kakava)
- 4 žlice chia semen
- ½ skodelica olupljenih orehov
- ½ skodelica olupljenih mandljev
- 1 žlica sezamovih semen
Priprava
- Odstranite jame z datumov.
- Čokolado nasekljajte in stopite v dvojnem kotlu.
- Datume, semena in oreščke damo v mešalnik in vse skupaj stepamo 1 minuto, toliko, da ga zdrobimo in da ni večjih kosov.
- Zmes prenesite v skledo s stopljeno čokolado, jo dobro premešajte in vlijte na desko ali pekač s pergamentnim papirjem. Prepričajte se, da ni grudic in mu dajte pravokotno obliko. Dobro poravnajte površino, da bo tesna.
- Pustimo, da se ohladi in ga postavimo v hladilnik, da se popolnoma strdi.
- Narežite ga na palice in ga imate.
