Kaj je kvinoja?

Kvinoja ali kvinoja je rastlina hrana iz Andov, z velikimi lastnosti in koristi za zdravje. Pridelava je povsem enostavna, z zelo dobrimi pridelki in prijetnim okusom za obogatitev naših jedi in receptov.

Upoštevati je treba, da so lastnosti in koristi tega živila ter vsestranskost pri kuhanju kvinoje postale sestavina, ki ne sme manjkati v nobeni kuhinji, ki želi poleg vira okusa pripraviti jedi, vir zdravja.

To seme velja za polžito in je bilo ogromno prehransko gradišče predkolumbijskih andskih ljudstev, njegovo gojenje pa izvira iz okolice jezera Titicaca, ogromnega jezera, ki se nahaja med današnjim Perujem in Bolivijo.

S prihodom in osvojitvijo Špancev so njeno gojenje nadomestila druga žita. Toda to tej hrani ni omogočilo, da bi nadaljevala svojo pot, danes pa se zaradi vse večjega povpraševanja resnično oživlja, saj so dokazane številne njene prednosti in lastnosti.

Lastnosti kvinoje:

Lastnosti kvinoje

Kvinoja je tesno povezano seme amaranta. Prav tako je sposoben razmnoževati celo rastlino s semenom in vsebuje veliko kompleksnih ogljikovih hidratov, ki spominjajo na žita, visoko vsebnost beljakovin in koristnih maščobnih kislin, kot sta omega 3 in 6 .

Enostaven za uživanje, zaradi česar je idealno živilo z veliko večjim indeksom hranil kot katera koli žitarica in s podobno ali nekoliko višjo kalorično vrednostjo.

Ima tudi visoko vsebnost vlaknin , kot seme pa je netopna vlaknina.

Vsebuje tudi dobro skupino mikrohranil , kot so minerali: železo , kalij , magnezij , kalcij , fosfor in cink , ter dobro količino vitaminov iz kompleksa B ter vitamin E , ki je dobro znan po svoji antioksidativni funkciji.

Kot da to ne bi zadoščalo, vsebuje ta superživila med svojimi lastnostmi 16 aminokislin, od katerih je 11 bistvenih. To si zasluži pododdelek in pojasnilo. V esencialne aminokisline so tiste, ki jih naše telo ne more sintetizirati, zato jih je treba zaužiti s hrano ali dopolnil.

Enajst esencialnih aminokislin, ki jih ima kvinoja, so arginin, fenilalanin, histidin, izolevcin, lizin, metionin, cistin in tirozin, treonin, triptofan in valin, vse so zelo pomembne za zdravje.

Prednosti uživanja kvinoje

Kvinoja ima več prednosti in koristi kot živilo, med drugim tudi možnost nadomestitve tradicionalnih žit. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov ter velike količine beljakovin je zelo popolna hrana.

Primerna je za ljudi s celiakijo , saj ne vsebuje glutena , zaradi nizkega glikemičnega indeksa pa je zelo primerna za prehrano diabetikov , pa tudi za tiste, ki želijo svojo telesno težo nadzorovati z zdravo prehrano.

Zato se kot polžita brez glutena in z nizko vsebnostjo sladkorja vedno bolj uporablja v vseh vrstah receptov, vendar nadomešča druga žita, kot so riž, pšenica itd.

Uporablja se lahko pri vseh vrstah diet, saj je zaradi visoke vsebnosti beljakovin zelo priporočljiva sestavina vegetarijanske prehrane.

Njegova uporaba v športnih dietah je koristna tudi za hujšanje, saj ima visoko vsebnost mineralov.

Upoštevati je treba, da čeprav je kvinoja bogat vir kalorij, vsebuje kvinoja veliko manj ogljikovih hidratov kot druga žita, na primer riž in pšenica.

Kvinoja je tudi dober vir mononenasičenih maščobnih kislin, vrste zdrave maščobe, ki jih telo potrebuje, pa tudi maščobnih kislin omega 3 in omega 6. Poleg velike količine zgoraj omenjenih vlaknin cinchono naredijo dobro hrana za ohranjanje ravni holesterola in vam v kombinaciji z uravnoteženo prehrano pomaga pri hujšanju.

Kako gojiti kvinojo

To seme zelo dobro uspeva v rahlo kislih, dobro odcednih tleh in ga gojimo na soncu. Idealno bi bilo, če bi setev oddali glede na to, kako majhno je seme, in ga pokrili s centimetrom zastirke. Kasneje, ko so rastline nekaj centimetrov, jih razredčimo, da lahko rastejo v optimalnih pogojih.

Je zelo sušna rastlina, zato je ne smemo zalivati ​​prav pogosto. Zaradi saponinov, ki jih oddaja in jim daje grenak okus, ima malo škodljivcev in le nekaj žuželk, ki lahko napadajo njene liste.

Zaradi velike velikosti rastline in nizkega pridelka vsake od njih ni uporabna za gojenje v loncih.

Gojijo jo spomladi in je pripravljena za obiranje, ko se rastlina začne sušiti. Eden od načinov, da ugotovimo, ali je čas, je, da z nohtom preizkusimo semena in če ga ne moremo označiti, je pripravljeno.

Ko semena poberejo, jih vržejo na čisto krpo in jih poberejo, presejejo in očistijo, da jih shranijo in porabijo.

Nato jih običajno operemo tako, da jih večkrat namočimo v čisti vodi, da odstranimo saponine in grenkobo. Če se ta postopek izvede, je treba semena razširiti in pred shranjevanjem se morate prepričati, da so dobro suha.

Kako kuhati kvinojo in nekateri recepti

Če kvinojo operemo, jo skuhamo skoraj enako kot riž. Če ga nismo očistili ali ne vemo, ali je bilo med gojenjem očiščeno, najprej namočimo semena kvinoje dve uri in jih nato speremo z vodo. To se naredi za odstranjevanje saponina in značilne grenkobe hrane.

Uporablja se lahko tudi mleto v obliki moke, za pripravo piškotnega testa ali za dodajanje različnim pripravkom.

Najbolj tradicionalen način je kuhanje, kot smo že rekli, kot da bi bil riž. Za to skuhamo dve skodelici vode z malo soli. Ko zavre, dodamo skodelico kvinoje, ki je že čista in počakamo med 15 ali 20 minut, ko okoli nje vidimo bel obroč in voda praktično izhlapi, je pripravljena.

Bodite pozorni, da se to ne zgodi Ko je pripravljeno, premešamo, da ločimo semena in odcedimo, če je odvečna voda, ga pustimo, da se malo ohladi in ga nato lahko uporabimo v različnih pripravah, od solat in sladic do enolončnic ali kot prilogo drugim jedem.

Pred nekaj leti je FAO (Organizacija Združenih narodov za hrano, s kratico v angleščini) zaradi velikih koristi promoviral uporabo tega živila in razvil celotno knjigo receptov, ki jo lahko prenesete TUKAJ.

In kot da to ne bi zadostovalo, je Generalna skupščina Združenih narodov leta 2013 razglasila za "mednarodno leto kvinoje" v čast tej hrani in andskim ljudem, ki ohranjajo tradicijo uživanja kvinoje, pa tudi njenega gojenja med tako dolgo.

• 1 srednje rdeča čebula
• 1/2 kilograma kvinoje
• 200 gramov svežega sira
• 1 žlica zdrobljenega rumenega popra
• 1 veja huacataya (aromatično zelišče iz Perua, če pa ga nimamo, ga lahko nadomestimo s svežimi listi bazilike in koriandra)
• 1/2 žlice mletega česna
• 3 srednje krompirja
• 3 žličke soli
• 1/2 čajne žličke mletega popra
• 1/2 čajne žličke mletega origana
• 1 skodelica izhlapenega mleka (če ni na voljo, lahko uporabite mleko v prahu)

Kvinojo operemo, kot smo videli prej, nato prepražimo na majhne kocke narezano čebulo, dodamo česen in rumeno papriko.

Kvinojo dodajte omaki v loncu skupaj z with litra vode in jo zavrite. Če se močno posuši, dodamo vodo zelo malo po malo in origano.

Medtem ko olupljen krompir narežemo na kocke, in ko je kvinoja pripravljena, dodamo krompir in ga pustimo, da se skuha do mehkega. Dodajte huacatay, sir in sol, izklopite in pustite počivati ​​nekaj minut. Dodamo mleko, premešamo in je pripravljeno za postrežbo.

No, upam, da so vam bile všeč te super popolne informacije o tej super hrani.

5 trikov za kuhanje kvinoje in 5 napak, ki se jim je treba izogniti

V nasprotju s tem, kar mnogi mislijo, kvinoja ali kvinoja (Chenopodium quinoa) ni zrno, temveč seme in velja tudi za psevdoserealno, čeprav jo civilizacija Inkov šteje za "mater vseh žit".

Kvinoja velja za superživilo in je v prehrani v porastu, ker je zelo hranljivo živilo, ki lahko zaradi svoje vsestranskosti občasno celo nadomesti riž.

Bogat je z vitamini B, minerali, kot so železo, cink, magnezij, fosfor, baker, folna kislina, beljakovine in vlaknine.

Poleg tega je nizkokalorična hrana, ne vsebuje glutena in spodbuja različne zdravstvene koristi (prispeva k delovanju možganov, pomaga pri preprečevanju osteoporoze, deluje kot hormonski regulator in se bori proti debelosti).

Obstaja več načinov uživanja kvinoje, kot predjed, glavna jed, z mesom, ribami, zelenjavo, vegetarijanci in podobno, a da jo pravilno uporabljate, morate vedeti, kako jo kuhati.

Zato vas bomo naučili nekaj trikov, kaj storiti in česa ne, da ne bo preveč kašast ali "razmočen", kar je zelo pogosto.

5 napak, ki se jim je treba izogniti pri kuhanju s kvinojo.

1. Če mislimo, da je kvinoja žito - se nam zdi, da za kuhanje potrebuje daljši čas kuhanja in več vode. Vendar je pravilna količina vode enaka 2 meri vode samo za 1 kvinojo.
2. Preskočite pranje - Kvinojo je treba oprati, da odstranite površinsko grenkobo, a ker je tanka, menimo, da ni potrebna. Čista napaka! Kvinojo je treba oprati, za to pa morate uporabiti le fino cedilo.
3. Prekuhanje - zaradi tega postane razmočeno in, da se temu izognemo, ga je treba poleg spoštovanja predhodno sporočene količine vode kuhati na majhnem ognju, izogibati se mešanju in kuhanju le 15 minut.
4. Kvinojo pustite namočeno pred kuhanjem - po pranju jo moramo pustiti, da se dobro odcedi, približno 15 minut.
5. Za kuhanje uporabite hladno vodo ali hladno zelenjavno juho - tako kot pri pripravi riža tudi za kuhanje kvinoje vedno pustimo kotliček ali skodelico vrele vode.

5 trikov za kuhanje kvinoje in njen polni potencial

Poleg tega, da ga preprosto skuhate, lahko tudi uživate v tem trenutku in ga začinite po okusu, pred, med ali po kuhanju.

Za te metode priprave so zgoraj opisani koraki bistveni, da se sprostijo in skuhajo do pravilne točke. Enako se zgodi z rižem, če vodo uporabimo ali ocvremo, ne da bi jo odcedili, postane kaša.

1. Kvinojo pripravimo tako kot riž - na malo olivnega olja ali olja po lastni izbiri moramo prepražiti malo česna in čebule, kvinojo dati dobro odcejeno in v vročo vodo dodati v navedenem razmerju (2 dela vode za 1 del kvinoje). Začinite s soljo po okusu in kuhajte 15 do 20 minut oziroma toliko časa, da se voda posuši. Doma celo kvinojo zmešamo z rižem in jih skuhamo.
2. Kvinojo pripravimo z zelenjavno juho - postopek je enak zgornjemu, vendar namesto vrele vode uporabimo vročo zelenjavno juho. Previdni morate biti le s soljo, kajti če ima zelenjavna juha nekaj začimb, lahko vpliva na okus.
3. Kvinojo pripravite brez cvrtja prej - pri tej metodi olje gre do zadnjega in s tem zagotovi, da je bolj ohlapno in okusno. Zavremo vodo z malo soli ali zelenjavno juho, dodamo kvinojo in kuhamo 15 minut. Izključimo ogenj in pokrit lonec, da zaključimo kuhanje. Ko se voda posuši in kuha, dodamo brizg oljčnega olja.
4. Kvinojo po kuhanju odcedimo - V tem drugem osnovnem receptu je priprava praktično enaka, vendar je priporočljivo, da kvinojo po 15 minutah kuhanja odcedimo, da odstranimo odvečno vodo in jo damo nazaj v ponev ali lonec, tako da do konca sušenja.
5. Kuhanje kvinoje kot rezancev - lahek, zdrav in zelo okusen način priprave kvinoje je, da jo, potem ko jo operemo in pustimo, da odteče vodo za pranje, skuhamo v rahlo osoljeni vreli vodi in odcedimo preostalo vodo za kuhanje, na primer delamo z rezanci. Nato ga lahko začinimo s surovim oljčnim oljem (brez pirjanja ali segrevanja na ogenj, to je okusno in zdravo), začinimo s svežimi ali posušenimi zelišči (peteršilj, drobnjak, origano, črni poper itd.) In dodamo svež sesekljan paradižnik, oljke, sušeni paradižniki, karkoli želite.

Zadnji nasvet

Da se ne boste izgubili z dovino kvinoje, samo poglejte njen videz: ko imate okoli semen tanko belkasto črto, to pomeni, da je na mestu.

Če ste v dvomih, poskusite nekoliko preveriti, ali je že doslednost, ki jo želite. Če menite, da je po vašem okusu, vendar še vedno obstaja voda, izvedite zadnji postopek odvajanja vode in se z njo vrnite v posodo, da se konča sušenje.

Uživajte v dobrotah kvinoje in upajte si z več recepti … Uporabite svojo ustvarjalnost!