Alkalna prehrana temelji na ideji, da lahko nadomeščanje živil, ki tvorijo kisline, z alkalnimi živili izboljša zdravje.
Zagovorniki te diete celo trdijo, da lahko pomaga v boju proti resnim boleznim, kot je rak.
Ta članek bo nastal tako, da bomo temeljito preučili znanost o alkalni prehrani in se na podlagi resnih argumentov znanstvenih študij potrudili, da razbijemo nekatere mite.
Kaj je alkalna dieta?
Alkalna dieta je znana tudi kot kisla alkalna dieta ali alkalna pepelna dieta.
Njegova predpostavka je, da lahko prehrana spremeni vrednost pH - ali merjenje kislosti ali alkalnosti - našega telesa.
Naša presnova porablja hrano, da jo s kemičnimi reakcijami, ki razgrajujejo trdno maso, pretvori v energijo.
Kemične reakcije v našem telesu pa potekajo počasi in nadzorovano.
Ko stvari zažgejo, ostane pepel. Tudi hrana, ki jo jemo, za seboj pušča ostanke "pepela", znanega kot presnovni odpadki.
Izkazalo se je, da so ti presnovni ostanki lahko alkalni - imenovani tudi nevtralni - ali kisli. Zagovorniki tovrstne prehrane trdijo, da lahko presnovni odpadki neposredno vplivajo na kislost telesa.
Z drugimi besedami, vedno, če jemljete hrano, ki pušča kisli pepel, vedno na podlagi alkalne prehrane, postane kri bolj kisla. Če jeste alkalizirajočo hrano, ki pušča alkalni pepel, je vaša kri bolj alkalna.
Glede na hipotezo o kislem pepelu naj bi bil zaradi tega občutljiv na bolezni, alkalni pepel pa velja za zaščitnega.
Z izbiro bolj alkalizirajočih živil bi morali "alkalizirati" svoje telo in izboljšati svoje zdravje.
Med sestavine živil, ki puščajo kislo sled, so beljakovine, fosfati in žveplo, med alkalne pa kalcij, magnezij in kalij (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1562900/) .
Nekatere skupine živil, ki veljajo za kisle, alkalne ali nevtralne:
Kisline : Meso katere koli vrste in razreda: govedina, perutnina, ribe, pa tudi drugi proizvodi živalskega izvora, kot so mlečni izdelki in jajca, ali zrna in alkoholne pijače. Lahko bi rekli, da so pri strogi alkalni dieti to prepovedana živila.
Nevtralni : Naravne maščobe, škrob in sladkorji. Lahko bi rekli, da so pri strogi alkalni dieti to dovoljena živila, saj so do kislih in alkalnih kategorij brezbrižni.
Alkalije : Sadje, oreški, stročnice, zelenjava in zelenjava. Lahko bi rekli, da so pri strogi alkalni dieti to dovoljena živila.
Kakšen je pH v človeškem telesu in kakšne so njegove ravni
Ko govorimo o alkalni prehrani, je pomembno razumeti, kakšen je pH v človeškem telesu. Preprosto povedano, pH je merilo, kako kislo ali alkalno je nekaj.
Vrednost pH se giblje od 0 do 14:
Kislina : 0,0-6,9
Nevtralno : 7,0
Alkalna (ali bazična): 7,1-14,0
Mnogi zagovorniki te diete predlagajo, da ljudje spremljajo pH urina, da se prepričajo, da je alkalen (večji od 7) in ne kisel (manj kot 7).
Pomembno pa je omeniti, da se pH v človeškem telesu zelo razlikuje. Medtem ko so nekateri deli človeškega telesa kisli, drugi so alkalni in ni določene ravni.
Naš želodec je na primer napolnjen s klorovodikovo kislino, ki mu daje pH 2-3,5 - kar je zelo kislo. Ta kislost je potrebna za razgradnjo hrane in njeno prebavo.
Po drugi strani pa je človeška kri vedno rahlo alkalna, s pH 7,36-7,44. Ko pH vaše krvi pade izven normalnega območja, je lahko smrtno, če se ne zdravi, tako pri acidozi kot pri alkalozi.
Vendar se to zgodi le med nekaterimi bolezenskimi stanji - kot je ketoacidoza, ki jo povzroča sladkorna bolezen, stradanje ali uživanje alkohola - in ima malo ali nič skupnega z nadzorovanjem naše prehrane.
Kako hrana vpliva na pH našega telesa
Hrana vpliva na pH vašega urina, ne pa tudi na našo kri. Za zdravje je življenjsko pomembno, da pH krvi ostane konstanten.
Če bi bilo zunaj normalnega območja, bi vaše celice prenehale delovati in bi zelo hitro umrli, če ne bi bili pravilno zdravljeni.
Iz tega razloga ima vaše telo veliko učinkovitih načinov za natančno uravnavanje pH ravnovesja. To je znano kot kislinsko-bazična homeostaza .
Dejansko je skoraj nemogoče, da bi alkalizirajoča hrana pri zdravih ljudeh spremenila pH vrednost krvi, čeprav se lahko pojavijo majhna nihanja v normalnem območju.
Hrana pa lahko vsekakor spremeni pH vrednost urina, čeprav je učinek nekoliko spremenljiv (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7797810).
Izločanje kislin z urinom je eden glavnih načinov, kako telo uravnava pH krvi.
Če zaužijete večjo količino mesa, bo urin čez nekaj ur bolj kisel, saj vaše telo odstranjuje presnovne odpadke iz vašega sistema.
Zato je pH urina slab pokazatelj celotnega pH telesa in splošnega zdravstvenega stanja. Na to lahko vplivajo tudi drugi dejavniki, kot je prehrana.
Alkalna prehrana in živila, ki tvorijo kisline, in osteoporoza
Osteoporoza je progresivna bolezen kosti, za katero je značilno zmanjšanje vsebnosti mineralov v kosti; še posebej pogosta je pri ženskah v menopavzi in lahko poveča tveganje za zlome.
Številni zagovorniki alkalne prehrane verjamejo, da mora telo za vzdrževanje konstantnega pH v krvi jemati alkalne minerale, kot je kalcij, da blaži kisline v hrani, ki jo jemo.
Po tej teoriji bodo kisle diete, tako kot običajna zahodnjaška prehrana, povzročile izgubo mineralne gostote kosti. Ta teorija je znana kot "hipoteza kislega pepela o osteoporozi".
Vendar ta teorija zanemarja delovanje ledvic, ki so bistvenega pomena za odstranjevanje kislin in uravnavanje telesnega pH.
Ledvice proizvajajo bikarbonatne ione, ki nevtralizirajo kisline v krvi, kar telesu omogoča nadzor pH krvi (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19948674).
Vaš dihalni sistem je vključen tudi v nadzor pH vaše krvi. Ko se hidrogenkarbonatni ioni v ledvicah vežejo s kislinami v krvi, tvorijo ogljikov dioksid, ki ga vdihnemo, in vodo, ki jo uriniramo.
Hipoteza o kislem pepelu prezre tudi enega glavnih dejavnikov osteoporoze: izgubo beljakovinskega kolagena iz kosti.
Ironično je, da je ta izguba kolagena močno povezana z nizko vsebnostjo dveh kislin; ortozilna kislina in askorbinska kislina ali vitamin C.
Vsi znanstveni dokazi, ki povezujejo kislino iz naše prehrane z gostoto kosti ali tveganjem za zlom, so mešani. Medtem ko številne opazovalne študije niso odkrile nobene povezave, so druge odkrile pomembno povezavo.
Tu je nekaj študij (v angleščini) o tej zadevi, ki jih je še veliko več, vendar delež prevladuje v nedokončanem:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21289203
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20459740
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20005315
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23873776/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28405729
Klinična preskušanja, ki so ponavadi bolj natančna in dokončna, so ugotovila, da diete, ki tvorijo kislino, ne vplivajo na raven kalcija v našem telesu (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21529374 , https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1359/jbmr.090515).
Te diete izboljšajo zdravje kosti s povečanjem zadrževanja kalcija in aktiviranjem hormona IGF-1, ki spodbuja obnovo mišic in kosti.
Kot taka je prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin, ki tvori kisline, verjetno povezana z boljšim zdravjem kosti in ne slabšim.
Alkalna prehrana in rak: kislost kot domnevni vzrok
Mnogi trdijo, da rak raste le v kislem okolju in ga je mogoče zdraviti ali celo pozdraviti z alkalno prehrano.
Vendar obsežni pregledi razmerja med acidozo, povzročeno s prehrano, ali povečano kislostjo krvi, ki jo povzročata prehrana in rak, ugotavljajo, da neposredne povezave ni (https: //www.ncbi.nlm.nih. gov / pubmed / 22853725, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4916623/).
Prvič, hrana ne vpliva bistveno na pH krvi, kot smo določili prej.
Dejansko v primeru, da bi hrana lahko drastično spremenila pH vrednost krvi (česar ne morejo), rakave celice niso omejene na kislo okolje, ampak živijo in se razmnožujejo v alkalnem.
Alkalna hrana proti raku?
Rak raste v običajnem telesnem tkivu, ki ima rahlo bazičen pH 7,4. Številnim poskusom je uspelo gojiti rakave celice v alkalnem okolju.
In medtem ko tumorji hitreje rastejo v kislem okolju, tumorji to kislost ustvarjajo sami. Raka ne ustvarja kislo okolje, temveč rak kislo okolje.
Zmeda izhaja iz tega, zakaj je delo "Glavni vzrok in preprečevanje raka" odstranjeno iz konteksta. 1931 napisal Nobelov nagrajenec Otto Heinrich Warburg.
To delo na metabolizmu tumorjev, v resnici ga je Nobel dobil za svoje delo pri razlagi delovanja dihalnega encima.
Ottovo delo na področju metabolizma tumorjev je zelo nedokončno in je bilo v skoraj 90 letih preteklosti močno preseženo; ocenjuje se, da tumorji rastejo v kislem in kisikovem okolju, danes vemo, da to ni tako dobro in da to kislost povzroča sam tumor med njegovo rastjo.
Zato razmerje med alkalno prehrano in rakom, ki temelji na ideji, da lahko alkalizirajoča dieta nevtralizira tumorje, nima trdne znanstvene podlage.
Alkalna prehrana kot prehrana prednikov
Nedavne raziskave kažejo, da je polovica ljudi pred kmetijstvom uživala neto alkalne diete, druga polovica pa neto kisle diete (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20042527).
Upoštevajte, da so naši oddaljeni predniki živeli v zelo različnih podnebjih z dostopom do raznolike hrane. Pravzaprav so diete, ki tvorijo kisline, postale bolj pogoste, ko so se ljudje selili bolj severno od ekvatorja, kjer rastlinske hrane ni bilo veliko.
Kljub dejstvu, da je približno polovica lovcev nabirala mrežno prehrano, ki tvori kislino, naj bi bile sodobne bolezni takrat veliko manj pogoste.
Zaključki
Alkalna prehrana sicer ni protirakava in nas tudi ne osvobaja osteoporoze , vendar lahko rečemo, da je alkalna prehrana povsem zdrava , vključno z velikim uživanjem zdravega sadja, zelenjave in rastlinske hrane ter omejevanjem predelane nezdrave hrane.
Vendar je mnenje, da dieta izboljšuje zdravje zaradi svojih alkalizirajočih učinkov, napačno … Te trditve niso dokazane v nobeni zanesljivi študiji.
Nekatere študije kažejo na pozitivne učinke pri zelo majhni podskupini populacije - alkalizirajoča, nizko-beljakovinska prehrana lahko koristi ljudem s kronično ledvično boleznijo.
A to so lahko posledica drugih dejavnikov v prehrani, kot sem že rekel, gre za prehrano z veliko mikrohranili, kot so vitamini, minerali in dobra količina vlaknin, pa tudi antioksidanti, zato gre za zelo zdravo prehrano.
Alkalna prehrana je zdrava, ker temelji na celih, nepredelanih živilih. Njegove koristi nimajo nič skupnega s pH v telesu.
