Tepache je fermentirana pijača mehiškega izvora, ki jo uživajo že v predkolumbovskih časih. Narejen iz zdravih sestavin, kot je ananas, vsebuje probiotike, ki prispevajo k zdravju črevesne flore. Se bomo tega naučili doma?

Če želite obnoviti črevesno floro, vzemite kozarec zdravila Tepache na tešče ali pol ure pred obroki.

V naslednjih odstavkih boste izvedeli več o tej pijači, njenih lastnostih in koristih ter se naučili, kako narediti tradicionalni Tepache in druge njegove različice.

Ananas, super zdrava sestavina

Ananas, ki je ena njegovih glavnih sestavin, ima več koristnih zdravstvenih lastnosti: je vir vlaknin, vitaminov A, C, vitaminov B kompleksa, magnezija, bakra, kalcija, mangana in železa.

Je sadje s prebavnimi, razstrupljevalnimi, protivnetnimi, zdravilnimi, antioksidativnimi, shujševalnimi in diuretičnimi lastnostmi.

Koristi tega sadja za naše zdravje so različne, kot so: spodbuja čiščenje ledvic, odpravlja odvečne tekočine v telesu in "kuri" maščobe v telesu.

Značilnosti tepača

Tepache ima nizko vsebnost alkohola, izgleda kot pivo, vendar je sladko.

Ima jantarno barvo in v Mehiki za pripravo te pijače uporabljajo piloncillo, značilen srednjeameriški sladkor, podoben čancaki, raspaduri ali paneli.

Druge osnovne sestavine zdravila Tepache so ananas, pivo, cimetova palica in druge začimbe, ki so lahko nageljnove žbice in poper.

Etimologija imena:

Beseda "Tepatti" prihaja iz nahuatlskega jezika in pomeni "koruzni napitek", ker so ga v starih časih delali s koruzo.

Lastnosti in koristi

Ta mehiška pijača ponuja več lastnosti in koristi za naše zdravje, glejte spodaj.

Tepache je pijača z nizko vsebnostjo alkohola z odstotkom približno 1% alkohola zaradi fermentacije. Je dobra pijača za potešitev žeje in hlajenje pred vročino, ima pa tudi lastnosti, ki spodbujajo zdravje in telesu prinaša različne koristi.

Preverite lastnosti in prednosti uživanja zdravila Tepache.

Lastnosti

• energičen,
• probiotik,
• prebavni,
• osvežujoče,
• antioksidant,
• diuretik.

Prednosti

• Naklonjena prebavi
• Izboljša delovanje črevesja
• Čisti ledvice
• Z ogljikovimi hidrati zagotavlja energijo
• Vsebuje vitamin C, ki izboljšuje imunost in se bori proti prostim radikalom

Priporočljivo je piti kozarec dvakrat ali trikrat na teden.

Lastnosti ananasa in koristi za zdravje

Mehiški recept za tepače, s pivom

Tepače lahko pripravimo z dodatkom piva, da okrepimo postopek fermentacije, vendar nekoliko poveča alkoholno stopnjo. A to pijačo lahko naredite tudi brez piva, to je všeč vsem.

Ko je Tepache na fermentacijski točki, na površini nastane plesen (nekakšna trdna, belkasta pena), ki jo je treba odstraniti.

Vir tega recepta so recepti Diane Kennedy iz regionalnih kuharjev v Mehiki.

Sestavine:

• 1 zrel ananas
• 2 nohta
• 2 semeni pimenta, tabaska ali sladkega
• 1 palčka cimeta 10 cm
• 500 g rjavega sladkorja
• 200 ml piva
• 9 in 1/2 skodelice vode

Priprava.

Iz ananasa odrežite osnovo in krono.

Ananas dobro operemo pod tekočo vodo.

Narežemo na 3 cm velike kocke s celulozo in lupino.

Izrezani ananas položite v veliko posodo iz stekla, gline ali keramike.

Zamesimo začimbe in dodamo ananasu ter dodamo 8 skodelic vode in premešamo.

Posodo pokrijte s čisto papirnato brisačo ali kuhinjsko krpo in jo pritrdite z gumijastim trakom okoli ustja posode.

Postavite ga na mesto s toplo temperaturo, idealna temperatura je med 23 in 30 C, da mešanica pomaga fermentirati in postane mehurčasta na površini.

Fermentacija poteka približno v 3 dneh, odvisno od temperature.

V glinen lonec damo 1 in 1/2 skodelice vode s 500 grami rjavega sladkorja in postavimo na ogenj, dobro premešamo, da se raztopi.

Naj se ohladi.

To sladkano vodo vlijemo v skledo z vrelim ananasom in dodamo pivo ter dobro premešamo.

Ponovno pokrijte in pustite fermentirati še 2 dni, dokler fermentacija ne konča.

Pijačo precedite, položite v steklenice ali kozarce in jih pokrijte, da pijača brbota.

Shranite v hladilnik, da imate sladoled.

Nekaj ​​nasvetov.

Tepache začne postopek fermentacije po prvem dnevu.
Tepache precedite s finim sitom ali svilo.
Da bo Tepache gladkejše teksture, ga bo morda treba še enkrat precediti.

Različice Tepacheja

Pri dodajanju ananasa lahko dodamo drugo sadje, ki vsebuje naslednje kombinacije:

• pomaranče in tamarinda
• jabolka in hruške
• surova buča

Tradicionalni mehiški tepači: brez piva in brez odhoda na ogenj

Ta različica Tepacheja nima piva in ne gre niti na ogenj, preverite:

Sestavine:

• 1 velik ananas
• 1/2 skodelice rjavega sladkorja
• 1 liter vode
• 1 cimetova palica

Potreben material:

1 steklen kozarec (dovolj velik, da lahko ananas zadržite z 1 litrom vode).

Priprava.

Olupite in narežite ananas na koščke.

Olupke in koščke ananasove kaše položite v steklen kozarec s cimetovo palčko, rjavim sladkorjem in vodo.

Steklenico hranite dobro pokrito s čisto krpo in elastično gumo, da je Tepache v fermentaciji zaščiten pred vdorom nečistoč.

Steklenico shranite v omari 4 dni, da fermentira, to je prvi korak fermentacije.

Po 4 dneh zmes izpraznite in pijačo nalijte v steklenico ter dobro pokrijte, to je začetek druge faze fermentacije.

Pijačo hranite v omari še dva dni.

Po tem odstranite steklenico iz omare in pijača bo pripravljena za uživanje.

Tepache shranjujte v hladilniku v zaprti posodi.

Dodatne informacije

Če želite, lahko to pijačo pripravite samo z ananasovimi olupki.

Namesto vode lahko daste kokosovo vodo.

V tem primeru 4 dni za prvo fermentacijo ne bodo potrebni, dovolj bosta le 2 dni za prvo fermentacijo in še 2 dni za drugo.

Ne odstranjujte celuloze in lubja ananasa, ki se uporablja za pripravo napitka, saj jih lahko uporabimo za pripravo novih pijač ali v kuharskih receptih.

Pijačo hranite v hladilniku, da ustavite postopek fermentacije, sicer se bo spremenila v alkoholno pijačo in če bo dlje ostala zunaj hladilnika, se bo spremenila v kis.

Fermentacija pijače "nevtralizira" sladkor, zato se pri uporabi kokosove vode namesto sladkorja čas fermentacije prepolovi.

Če lahko uporabite organski ananas, je ta bolj zdrav, saj nima strupenih pesticidov.

Tepače z rjavim sladkorjem

Sestavine:

• 1 ananas, lupina in kaša
• 250 g rjavega sladkorja
• 3 in 1/2 litra vode
• 10 nageljnovih žbic
• 2 cimetovi palčki

Tepače brez sladkorja in s kokosovo vodo

Sestavine:

• 1 ananas, lupina in kaša
• 1 liter kokosove vode
• Nagelj iz Indije po okusu
• 2 cimetovi palčki

Preverite, vredno se je naučiti!

Uživajte v svežini Tepacheja

Z vsemi temi možnostmi pijače ne poskusite in ne uživajte v njenem okusu in svežini, še posebej poleti!
Uživajte v tem, da že znate narediti Tepache in se osvežite s tem okusnim probiotičnim napitkom!