Kruh brez pšenice in siri brez mleka: zdrava alternativa
Montse Cano
Odreči se kruhu in siru je iz številnih razlogov težko, ni pa nujno! Consol Rodríguez vam ponuja orodja za pripravo slastnih kruhov in sirov s semeni, kalčki in fermentiranim, popolnoma zdravim in zelenjavnim izdelkom.
" Izvedeni deli žit in mlečnih izdelkov ne vsebujejo samo škodljivih snovi, temveč so zelo zasvojeni. Mnogi se jim težko odrečejo , " pravi Consol Rodríguez, strokovnjak za surovo hrano in avtor nove knjige o sirih in kruhu surovo vegansko.
"Kruh in siri v moji knjigi so narejeni iz surove in žive rastlinske hrane . So idealni pripravki za prehod na bolj zdravo in ozaveščeno prehrano ali za uživanje hranljivih hrepenenj," pojasnjuje za Cuerpomente.
Pan con queso (Ediciones Urano) ni njena prva knjiga: Consol Rodríguez je tudi avtorica Raw Food Anti-Aging, toda zaradi navdušenja, ki ga zapravi pri predstavitvi te najnovejše knjige, se morda zdi tako. Zadaj je veliko ur raziskav in predanosti, kar se tudi pokaže.
Ne gre le za zbirko surovih veganskih receptov, temveč tudi za zdravstveno knjigo s celovitim uvodom o tem, zakaj so pekovski izdelki in mlečni izdelki škodljivi . Poleg tega so tako recepti kot fotografije in ilustracije delo same Consol; obstaja pristnost in posebna naklonjenost, ki se odražata na vsaki strani.
Kruh in siri iz semen, kalčkov in fermentirani
V sobi trgovine Obbio v Barceloni, kjer poteka predstavitev, Consol pojasnjuje, da je njegov cilj pomagati vsem tistim , ki želijo začeti živahno in zdravo prehrano , a se vedno znova spotaknejo z istim kamnom: siri in kruh so tako okusni, da vas je enostavno zamikati!
"Od 77 receptov, vključenih v knjigo, je večina nadomestkov za kruh in mlečne izdelke, ker gre za zelo čustveno hrano; ljudje se jim težko odpovedo. Ideja je dati veliko referenc, tako da bo vsak lahko nadomestil tisto, kar se počuti slabo. In nestrpnost ali alergija na gluten ali laktozo sta najpogostejša, «pojasnjuje Consol.
Če se tem izdelkom težko odpovemo, so v njih vključene beljakovine, ki povzročajo odvisnost , pravi Consol. Torej je to delo vir za »uvajanje živil, ki spadajo v živo prehrano«, in za seboj pušča škodljiva živila.
"Kruh in siri v moji knjigi so narejeni iz surove in žive zelenjave (kalčki, kalčki, fermentirani) ali z minimalno obdelavo, da kar najbolje izkoristimo njihovo vitalnost in vitamine, minerale, antioksidante in encime," pravi avtor.
Zakaj se zaradi kruha počutimo slabo?
Glede škode pri uživanju kruha Consol Rodríguez opozarja, da so po eni strani sedanja žita rezultat tako hitrih hibridizacij in preobrazb, da jih "naše telo ni uspelo prilagoditi in asimilirati".
Poleg tega so v žitih sestavine, kot je gluten, beljakovina, ki je ne prebavimo dobro. Dejansko lahko gluten poškoduje črevesno sluznico in povzroči splošne zdravstvene težave, nadaljuje Consol.
K temu dodajte presežek škroba, arom in konzervansov, ki so vključeni v kruh.
Treba je dodati, da mnogi kruhi nimajo dobre fermentacije : "To je postopek, ki beljakovine, kot je gluten gliadin, pretvori v druge manj škodljive. Za to je potrebno počasno vzhajanje, ne opravi pa se v enem dnevu, s čimer mnogi od teh Poceni hitri kruhki, ki jih najdemo v supermarketih, sploh niso dobri. "
Mleko, ki ga ne gre piti
Če so informacije, ki jih Consol daje o kruhu, slabe, podatki o mleku in mlečnih izdelkih živalskega izvora globoko razmislijo.
Ne samo, da škodujejo zdravju, ampak da "je to mleko pridobljeno v neetičnih in moralnih okoliščinah ." "Živali trpijo v stojnicah, priključene na stroje, ki neprestano sesajo mleko, umirajo zelo mladi, umetno so hormonski …", našteva.
Prednosti žive hrane
Soočenje s temi užitki, zaradi katerih zbolimo, je živa hrana ravno nasprotno. "Ustvari manj toksinov, ker se presnavlja na čist način . Koža je naklonjena in energija kaže veliko, vedno si neustavljiv!", Pojasnjuje.
Za Consolovo "živa hrana (ali" veganska surova živa hrana ") je najbolj spoštljiv sistem našega telesa in našega okolja."
Ta dieta temelji na uživanju rastlinske hrane, ki jo lahko uživamo surovo z obilico kalčkov in kalčkov. Svoje sire izdeluje z "semeni, oreščki, koreninami ali celo avokadom, fermentiranimi in sušenimi zelenjavnimi elementi, da lahko uživate v skrbi zase".
Consol med recepti v knjigi izjavlja ljubezen do mandljevega sira . "Je moja najljubša, ker hitro fermentira in s fermentacijo prevzame mlečni okus. In vse različice z bučo so zelo posebne. Okus fermentirane buče je drug svet."
Consol je poleg tega, da je trener surove veganske kuhinje in žive hrane , vizualni umetnik, kar pa dodaja tudi Pan con queso, saj ga je tako zanimivo brati kot pogledati.
