Obstaja veliko cvetov in rastlin tistih, ki smo jih napačno poimenovali, pleveli ali pleveli, ki so okusni in hranljivi, dajejo različnim barvam, aromam in okusom, spodbujajo in popestrijo jedi.
Danes se bom osredotočil na kapucino ali taco de reina, katerih cvetovi so čudoviti in imajo prijetno aromo, njihovi listi pa veliki in zaobljeni.
Za tiste, ki ne vedo, je Nasturtij užiten in lahko zaužije svoje liste, cvetove in celo stroke te rastline.
V tem članku vam bom predstavil več načinov uporabe nasturcija kot hrane in tri veganske recepte, ki to raznoliko rastlino jemljejo kot glavno sestavino.
Značilnosti kapucin ali Taco de Reina
Nasturtium (Tropaeolum majus) je nizka, enoletna in trajna (dolgotrajna) rastlina, ki je doma v Andih, s svetlo rumeno do temno rdečo barvo.
Trenutno je postalo divje v Španiji in drugih sredozemskih državah.
Obstajajo številne sorte z rdečimi, oranžnimi ali rumenimi cvetovi, čaška ima pet čašnih listov, venček pa ima pet neenakih cvetnih listov. Cvetovi in listi imajo pikanten okus, nekoliko podoben okusu vodne kreše.
Bolj ko je cvet rumen, bolj pikanten okus. Okus je mešanica vodne kreše in rukole, blažjega okusa, cvet pa je bogat z luteinom, karotenoidom, ki ima koristne lastnosti za vid.
Ta rastlina je vir vitaminov, beljakovin, antioksidantov, vlaken, mineralnih soli in fotoprotektorjev.
Kako uživati nasturcij
Cvetove, ki se uporabljajo v kuharskih receptih, je treba pobrati takoj, ko se odprejo, majhne je na splošno bolje pojesti, večje pa so primernejše za okras ali za uporabo v jedeh v raztrganem, sesekljanem ali gneteno.
Listi imajo oster in oster okus in se uporabljajo za solate. Preprosto sesekljajte in začinite, so idealni nadomestki za vodno krešo.
Zeleni strok s kapučino semeni se uporablja za nadomeščanje kaper, ki se uporabljajo v vseh jedeh, ki redno uporabljajo to hrano, kot so pice in solate. Stroki kapučina so v javnosti znani kot lažni kapre, zaradi te podobnosti je druga možnost, da stroke jemo surove.
Cvetove kapučina lahko jemo s polnilom v notranjosti, idealen nadev za jesti s cvetom kapučina je guacamole, zato morate noter vstaviti le žličke cvetov tega nadeva, dokler ne napolni treh četrtin enako. Druga alternativa piškotom s toastom ali smetano so rezine kumar, stebla zelene ali koščki popra, če želite, je polnjeni cvet lahko čista hrana.
Kapučino fritaja je še ena okusna možnost za okus cvetja in listov kapučina.
Za zmanjšanje grenkobe kapučina lahko v omake in solate, ki vsebujejo kapučino, dodate malo sladkorja demerara ali trsni sirup ali v omake in solate, ki vsebujejo kapučino, daste sadni sok, na primer pomarančni sok, da še bolj posladka okus.
Listi kapučina so okusni na sendvičih s kumaricami, za lahkoten in zdrav prigrizek!
Da zagotovite svežino kapučina kot živila, je najbolje, da ga hranite v hladilniku.
Alternativa kulinarični pripravi s kapučino je, da njegove cvetne liste in liste položite v oljčno olje, omake ali kis, jih pregnetete, preden jih dodate tem živilom.
OPOZORILO
Ne uživajte nasturtij s pesticidi ali cvetjem z ulice ali od koder koli drugega, ki ne pozna izvora in načina gojenja.
Veganski recepti s kapučino
Za vse naslednje recepte bo glavna sestavina nasturcij, bodisi s cvetovi, semeni in / ali listi brez pesticidov seveda !!
Majoneza z nasturtijem
Sestavine:
- 3 krompirja s peteršiljem ali drug krompir, primeren za majonezo
- 1 paket užitnih cvetov kapučina
- 1/2 skodelice nemlečnega mleka po vaši izbiri, zelo hladno
- 1/2 skodelice sončničnega olja
- 1/2 limone - sol po okusu
Kako narediti krompir:
- Neolupljen krompir skuhamo z vodo in žlico soli, dokler ne postane mehak.
- Nato vodo odcedite in pustite, da se krompir ohladi.
- Krompir olupite, narežite in začinite po okusu.
Kako narediti majonezo:
- V mešalnik damo hladno rastlinsko mleko, sok 1/2 limone, da dobimo konsistenco, in cvetove kapučina ter stepemo.
- Več kot je mleka brez mleka, zamrznjeno, manj olja za kuhanje je potrebno za majonezno piko.
- Medtem ko stepate sestavine v mešalniku, dodajte olje, dokler mešanica ne dobi večje konsistence.
- Dodajte sol in zmešajte s krompirjem
- Nato ploščo okrasite z nasturtijevimi cvetovi
Nasturtijeva omleta
Sestavine :
- 2 krompirja kuhana in olupljena
- 2 žlici nemlečnega mleka po vaši izbiri
- 1/2 skodelice pšenične moke
- 2 semeni nasturcija
- 2 mlada lista nasturcija
- 4 Nasturtiumi, samo cvetni listi
- Sol in črni poper po okusu
- 1 žlica kokosovega olja ali kanček sončničnega ali olivnega olja za praženje tortilje.
Kako narediti:
- Krompir dobro zdrobimo in zmešamo z rastlinskim mlekom in pšenično moko, dobro pregnetemo, da dobimo homogeno testo.
- Semena kapučina zdrobite s hrbtom vilic in jih dodajte testu.
- V testo dodajte liste in cvetne liste kapučina.
- Po okusu začinimo s soljo in poprom
- V ponev damo kokosovo olje ali vrvico sončničnega ali olivnega olja in pustimo, da se segreje na majhnem ognju.
- Ko je vroča, položimo mešanico tortilje in jo pustimo, da se praži na majhnem ognju, tortiljo obrnemo na drugo stran, da je enakomerno ocvrta.
- Okrasite s cvetnimi lističi kapučina in postrezite.
Nasturtiumova solata
Sestavine:
- 12 listov nasturcija
- 10 cvetov nasturcija
- 5 listov solate
- 4 listi cikorije
- 10 češnjev paradižnik
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja po okusu
- morska sol
Kako se pripravite:
- Češnjev paradižnik, cvetove in liste vse zelenjave operemo v tekoči vodi, nato pa damo, da se namaka v posodi z vodo in kisom, pustimo delovati pet minut na cvetovih in listih ter na paradižniku do 15 minut.
- Cikorijo narežite na tanke trakove in jo položite v vir, dodajte drugo zelenjavo in sestavite solato z ameriško solato, cvetovi in listi kapučina in češnjevimi paradižniki.
- Dodajte olivno olje in sol po okusu.
No, zdaj, ko veste več o gastronomskih vrlinah nasturcija, kako bi bilo, če bi poskusili spoznati njegov okus?
