Amarant je žito, ki pre - Kolumbom narodi udomačeni tisoče od let, pa je padla v pozabo po španski osvojitvi, je dejal, da so osvajalci prepovedana.

Verjame se, da so verjeli, da je to domačine okrepilo, nekaj resnice je mogoče najti, saj gre za veliko bolj popolno žito kot riž, pšenica, soja ali koruza, saj je ena izmed zelenjadnic z več beljakovinami kot Vedejo in imajo tudi železo, izkazalo pa se je celo, da je koristno za kardiovaskularni sistem.

Že nekaj let se je to žito začelo gojiti in oživljati, kar je poleg izjemnih hranilnih lastnosti enostavno gojiti, saj se prilagaja skoraj vsem vrstam tal in podnebju, pravzaprav pa je ta članek nastal iz nepredvidenega prehoda v moj vrt, kjer se zdi, da je veter spustil nekaj semen in se je ta čudovita rastlina pojavila, ne da bi jo poklicala. Ampak dobrodošli, za to bom poskrbel, kot da bi ga posejal.

V glavnem se uživajo njegova majhna in bela semena, čeprav lahko jedo tudi njene liste, bogate z vitamini A in C. Njegova semena so med drugim tudi dober vir kalcija , železa in magnezija .

Na žalost danes multinacionalka Monsanto želi prepovedati njeno gojenje in jo opredeliti za plevel, saj je amarant po naravi ali s križanjem s transgeniko postal odporen na svoj zvezdni izdelek: strup (ali herbicid, kot mu pravijo) Round Up . Zato je amarant postal konkurent s svojo patentirano sojo, kar je povzročilo več težav na polju s to monokulturo, saj ta soja, tako kot njen ustvarjalec, ne prenaša konkurence z drugimi rastlinami.

Amarant lahko jemo skoraj celega. Stebla lahko uporabimo kot zelenjavo ali krmo za živali, liste v enolončnicah in seme pa celo za pecivo in kruh brez glutena.

Upam le, da močna severnoameriška gensko spremenjena industrija iz naše prehrane ne odstrani tako čudovite rastline, kot je to storila evropska nevednost pred več kot 500 leti.

Spodbujajte ga, da ga preizkusite pri vseh tistih s holesterolom ali prebavnimi težavami, za katere je zelo priporočljivo.

Lastnosti amaranta

Med prehranskimi lastnostmi amaranta lahko izpostavimo, da ta žita vsebuje minerale, kot so kalcij, niacin, železo in fosfor ter vitamine A, B, C, B1, B2, B3. Je tudi velik vir koristi za zdravje, saj vsebuje folno kislino in esencialne aminokisline, kot so lizin, metionin in triptofan.

Poleg tega je, kot smo rekli, količina beljakovin, ki jih vsebuje, zelo velika in skodelica amaranta vsebuje skoraj 5 mg železa.

Uživanje amaranta

Najbolj razširjena in najpogostejša uporaba amaranta je uporaba njegovih semen, tako v obliki žit kot v moki, zlasti v državah, kot je Španija, ki jih lahko najdete v trgovinah z izdelki Bio. V Nemčiji izdelujejo veliko izdelkov, ki poudarjajo piškote, primerne za celiakije, saj ne vsebujejo glutena.

Liste lahko uporabljamo kot špinačo, kuhati jih je treba, da nevtraliziramo nekatere spojine, ki bi bile težko prebavljive. Stebla lahko tudi kuhamo in jemo, običajno pa jih uporabljamo kot krmo za krmo živali.

Amaranth gojijo na Kitajskem, poleg skoraj vseh držav andske regije in Mehike ter v drugih državah Srednje Amerike.

Naslednji podatki o prednostih gojenja in nabiranja amaranta so povzeti iz priročnika, ki ga je pripravila FAO (Organizacija za prehrano in kmetijstvo Združenih narodov).

Prednosti in značilnosti amaranta

• Visoka vsebnost beljakovin in ustrezno ravnovesje esencialnih aminokislin, ki jih najdemo v njegovih semenih in listih, predvsem lizina, metionina in triptofana.
• Enostavno prilagajanje podnebnim, edafskim razmeram in sistemom pridelave tako majhnih kmetov kot ekstenzivnega kmetijstva.
• Večkratna uporaba v človeški hrani, pridobivanje iz žitne moke, s katero se pripravljajo piškoti, sladkarije, tamale, tortilje, brezalkoholne pijače itd. in listi se porabijo v razpisanem stanju kot nadomestek za listnato zelenjavo z večjimi prehranskimi in ekonomskimi prednostmi.
• Prisotnost rdečih pigmentov setocianinskega tipa v njegovih socvetjih in listih, imenovanih amarantin, ki se v človeški hrani pogosto uporablja kot rastlinsko barvilo.
• Odlična pridelava zelene snovi in ​​uporaba kot krmna rastlina v krmi za živino.
• Elegantne barve in privlačne oblike socvetja, zaradi katerih se uporablja kot okrasna rastlina v parkih in vrtovih.
• Je rastlina C4, bolj učinkovita pri rabi vode, ne predstavlja foto-dihanja, ima večjo učinkovitost pri fiksaciji CO2 in proizvaja enako količino biomase z manj vode.
• Hitra rast in večja foto-asimilacijska sposobnost kot rastline C3 v pogojih z nizkimi padavinami.
• Ostanke njegovega pridelka je mogoče uporabiti za krmljenje živali glede na visoko vsebnost beljakovin in ustrezno prebavljivost.
• Uporablja se v medicinske namene, saj se zmleta zrna, pripravljena kot "kaša", uporabljajo za nadzor driske, ki jo v tropskih območjih povzročajo amebe.
• Ima učinkovito asimilacijo dušika, kar je bilo dokazano z obilico beljakovin v njenih listih in semenih ter s predstavitvijo visokih koncentracij nitratov v vakuolarni tekočini svojih celic.
• Odlikuje ga rastlinski arhetip s številnimi širokimi listi in pokončno rastno navado, ki je idealen senčni pokrov za zatiranje plevela.
• Ker je večina užitnih zrn trav in amarant, ki je široko prilagojen dikot, mu daje nove možnosti kolobarjenja, saj na področjih monokulture vnaša večjo raznolikost, kar je lahko koristno za zatiranje škodljivcev in bolezni. .

Kako ga gojiti

V majhnem obsegu se seje predvajanje glede na to, kako majhno je seme. Pokriti ga je treba s tanko plastjo zemlje, seje se spomladi, ko ne bo več nevarnosti zmrzali, v zmerno rodovitna tla. Ne mara konkurence, lahko se uporablja kot kolobarjenje. Ima malo škodljivcev, potrebuje polovico vode kot druga žita in dobro prenaša temperaturne spremembe ali pomanjkanje vode.

Amarantova žetev

Izvaja se 5 do 7 mesecev po sajenju, odvisno od sort in lokacije. To delo opravimo, ko rastline že dosežejo fiziološko zrelost. Žetev ima pet faz: rezanje ali košnja, kopičenje, mlačenje ali stepanje, čiščenje in odzračevanje, sušenje in skladiščenje.

• Rezanje ali košnja se izvaja s srpi ali hehonami, ko pa rastline dosežejo fiziološko zrelost, jih odrežemo 20 cm od tal in položimo v majhne snope, da jih kasneje prenesemo na končno mesto, kjer bodo dokončale zrelost in izgubile vlažnost. Ta postopek se izvaja po možnosti zjutraj, da se prepreči obstreljevanje. Nekaj ​​uspešnih izkušenj je bilo z uporabo kombajnov, ki hkrati režejo in mlatijo na polju. To omogočajo enakomerna polja in da rastline ne predstavljajo že obstoječih mehurčkov.
• Nastajanje jat . Ko rastline odrežemo, nastanejo kupi, tako da se vse mehurčke postavijo v isto smer in se naredijo gomile, da se izgubi dovolj vlage za mlačenje. Na ta način jih je mogoče zaščititi tudi pred morebitnimi padavinami, ki bi se lahko pojavile. Kupčki ostanejo od 10 do 15 dni in je treba nadzorovati morebitno segrevanje, še posebej, kadar se nabirajo rastline z visoko vlažnostjo.
• Mlačenje ali stepanje . To se naredi, ko se rastline popolnoma posušijo, zato se žito zlahka odlepi. Da bi to naredili, platna razprostrejo po tleh, mehurčke postavijo, da tvorijo snope v nasprotni smeri in enega na drugega, nato pa udarijo ali stepejo s palicami ali kravatami, dokler se zrno ne odlepi od mehurja. Ponekod v andskem pasu živali teptajo, kar daje dobre rezultate.
• Čiščenje in zračenja se izvaja enkrat izpostavljenih semen, skupaj s preostalimi frakcij socvetja, veje, stebla, listje itd Zrna ločimo od pleve, pri čemer izkoristimo zračne tokove in nato uporabimo sita ali sita, posebej pripravljena za to vrsto žita. Na ta način dobimo čisto seme. Trenutno se v obalnih regijah in v Andskem pasu z odličnimi rezultati uporabljajo majhna ročna ali motorna stacionarna mlatilca.
• Sušenje in skladiščenje , ki se izvaja enkrat imaš čisto zrnje. Sušiti ga je treba na soncu, dokler ne izgubi dovolj vlage in ga ima največ 12%. Za to je treba žito za en dan razširiti na sonce, sicer pride do fermentacije in porumenelosti, kar zmanjša njegovo tržno vrednost. Skladiščenje je treba izvajati v prezračevanih in suhih prostorih, po možnosti pakiranih v vrečah iz jute ali blaga, pri čemer se izogibajte uporabi plastike ali polipropilena, zlasti če se uporablja za seme.

Upam, da so vam bile vse te podrobne informacije o amarantu všeč in zanimive.