Panela je snov, ki se pridobiva z izhlapevanjem in kristalizacijo soka sladkornega trsa, ki je zgoščen v naravnem postopku kuhanja brez dodelave. Za razliko od belega sladkorja panela (ki je še vedno tudi sladkor) ni rafinirana in je zato bolj naravno živilo od tega, tako iz istega trsa kot tistega, ki ga pridobivajo iz pese.

Uporablja se za sladice, pecivo in za sladkanje pijač tako rekoč na celotni ameriški celini in v mnogih delih Azije. V slaščičarnah držav, kot sta Pakistan ali Indija, je zelo prisoten in pri pripravi pijač v mnogih delih sveta.

Panela in njene lastnosti

Panela je energijski in kalorični vnos, za razliko od belega sladkorja, ki zagotavlja prazne kalorije, je popoln vnos in vsebuje vitamine A, B, C, D in E ter zlasti vitamine B, poleg mineralov, kot so magnezij, cink, baker, fluor, kalcij, fosfor in železo.

Kljub vsem tem energijskim lastnostim in vsebuje minerale in vitamine, je panela še vedno sladkor, zato jo je treba zaradi visokega glikemičnega indeksa uživati ​​v izjemnih količinah, da dosežemo uravnoteženo prehrano.

Panela za diabetike?

Zdaj, ker ni tako škodljiv kot sladkor, še ne pomeni, da bi diabetiki morali uživati ​​ta izdelek brez zmernosti. Popolnoma enako je in pri zaužitju morajo biti zelo previdni.

Diabetiki lahko uživajo panelo in druga živila, kot je med, vendar to ne pomeni, da se raven glukoze v njihovi krvi ne poveča, saj se zgodi enako kot pri ostalih izdelkih, ki bi jih morali uživati ​​previdno.

Če pa je vprašanje "panela ali sladkor", očitno zmaga prva.

Panela in rak

Tako kot pri diabetesu velja, da je tudi pri ljudeh z rakom tudi panela boljša od sladkorja. To izhaja iz zmede, ki ima določene podlage. Sladkor ni dober za telo, tako za ljudi z diagnozo raka kot za zdrave ljudi, saj z vnetjem tkiv poveča verjetnost za razvoj vseh vrst bolezni v prihodnosti. Hkrati je znano, da sladkor krepi in hrani rakave celice. Zato prenehanje ali zmanjšanje uporabe tovrstnih ogljikovih hidratov koristi ljudem, ki se zdravijo z nekaterimi vrstami zdravljenja raka.

Zdaj je tudi panela sladkor, in čeprav je boljša od rafinirane, je priporočljivo zmanjšati njeno porabo. V vsakem primeru bo vedno bolje sladkor nadomestiti s panelo ali stevijo ali celo drugimi naravnimi sladili in sladili.

Panela: glikemični indeks

Glikemični indeks panele je visok. Na lestvici od 0 do 115 je na 65. Upoštevajte, da je koruzni sirup ali glukozni sirup najvišji, medtem ko je beli sladkor na 70, zelo blizu panela.

Primer hrane z nizkim glikemičnim indeksom je lahko avokado, ki ima 10 let, sadje, kot je jabolko, pa 35 let.

Kje kupiti

Zemeljsko ploščo lahko kupite v številnih trgovinah in supermarketih v Srednji in Južni Ameriki. Na primer, v Španiji je prisoten v verigah, kot so Alcampo, Mercadona ali Lidl. Če želimo ta izdelek, vendar bio, ekološki ali ekološki, se moramo zateči v trgovine, specializirane za to vrsto hrane, pa tudi v dietetične ali zeliščarske izdelke. Tudi v spletnih trgovinah z naravno hrano ali velikih platformah tipa Amazon.

Če po drugi strani iščemo panela en bloc, se bomo morali v Španiji zateči v trgovine, specializirane za latinske izdelke. V Latinski Ameriki ga je veliko lažje dobiti v majhnih trgovinah ali sosednjih trgovinah s hrano.