Gobe niso samo okusne, ampak imajo tudi številne koristi za zdravje. Enega od njih so pravkar odkrile raziskave, ki jih je izvedla Singapurska nacionalna univerza: gobe bi zmanjšale tveganje za izgubo spomina.
Gobe so zdrav vir hrane, saj ponujajo vlaknine, vitamine, minerale, beljakovine in antioksidante, vitamin D, selen in spermidin, snovi, ki prav tako ščitijo nevrone.
Poleg vseh teh koristi so raziskovalci s Singapurske nacionalne univerze ugotovili, da je pri ljudeh, ki so jedli dvakrat več obrokov gob na teden, za 50% manj verjetnosti, da trpijo za blagimi kognitivnimi motnjami.
Ta korelacija je presenetljiva in spodbudna. Zdi se, da bi lahko ena sama splošno dostopna sestavina dramatično vplivala na upad kognitivnih sposobnosti.
Raziskava je bila izvedena z več kot 600 Kitajci, starejšimi od 60 let, katerih prehrana in življenjski slog sta bila nadzorovana med letoma 2011 in 2022-2023. Več gob kot so ti ljudje jedli, bolje so se odrezali in testirali pri obdelavi.
Udeleženci so uživali različne vrste gob, kot so šitake, vzorec gob (znan kot šimeji-preto), gobe, enoki in portobello.
Skrivnost gob
Gobe so živila, zelo bogata z ergotioneinom, antioksidantom in protivnetnim sredstvom, ki ga človek ne sintetizira sam, zato ga je treba pridobiti iz virov hrane. In prav te glive so eden od teh glavnih virov.
Ta superživila lahko zavirajo tudi proizvodnjo toksinov, ki lahko, če se naberejo v možganih, vodijo do Alzheimerjeve bolezni in drugih oblik demence.
Raziskovalci pravijo, da je še prezgodaj povezati gobe z boljšo možgansko dejavnostjo.
Za dokazovanje te teze bo potrebnih več študij, a zdaj, ko je znana morebitna prehranska korist, nihče ne bo pozabil vključiti več gob v prehrano.
Več informacij o raziskavi na: https://news.nus.edu.sg/research/mushrooms-reduce-cognitive-decline
Kako jesti gobe
Gobe so neverjetno vsestranske. Lahko jih pripravite na več načinov in jih kombinirate s tonami različnih sestavin.
Narežemo jih surove in jih stresemo v solato, žar, sote ali pečenko. Dodajte juhe, sendviče, ovoje in enolončnice.
Gobe se dobro obnesejo kot priloga ali kot glavna jed za vegetarijance. Gobe Portobello zaradi mesnate teksture pogosto postrežemo kot "hamburgerje" ali "zrezke".
S temi zdravimi recepti okušajte gobe na več načinov.
Gobe na žaru mariniramo s kisom ali balzamičnim kisom, peteršiljem, soljo in limono, nato pa jih popečemo na žaru.
Špinačno polnjene gobe s sirom so impresivna predjed.
Vegetarijanska gobova rižota. Je brez mleka in glutena, zato je idealen za ljudi s prehranskimi omejitvami. (recept v angleščini)
Namesto da bi uporabili meso ali tofu, so gobe lahko glavni akterji priprave praženih teriyakijev.
Italijanske pražene gobe in zelenjava so popolna spremljava. Okusna jed, ki združuje italijanska zelišča, kot sta bazilika in žajbelj, z gobami, paradižnikom in cvetačo.
Ne glede na to, ali ste vegetarijanec ali ne, je pečen portobello lahko zelo nasitna glavna jed.
Če iščete lahko in zdravo stran, je lahko dobra ideja nekaj gob, mariniranih v limoni z nekaj leče.
Preprosto prepraženo česnovo gobovo gobo pusti gobam sijati.
Če ne jeste veliko gob, jih je vsekakor vredno raziskati. Poskusite z različnimi recepti in jedem dodajte dodatna hranila.
