Vanilije rastlina je rod orhidej. Čeprav obstaja več kot 100 različnih vrst vanilije, ki se širijo po različnih tropskih območjih in regijah planeta, je med njimi najbolj znana tako imenovana Vanilla planifolia.
To je predvsem posledica dejstva, da se sadje vanilije planifolia pridobiva iz ene najbolj znanih arom in začimb na svetu, to pa je popularno imenovano vanilija, sadež te sorte.
To rastlino najdemo predvsem v regijah, kot sta Mehika ali Madagaskar, čeprav je očitno bolj značilna za ameriško celino in že v času Aztekov so pripravljali pijače na osnovi kakava in vanilije.
S svojim sadjem so trenutno aromatizirane številne vrste brezalkoholnih pijač, sladkarij, sladic, sladkarij, sladkarij in drugih dobrot.
Formati, v katerih lahko najdemo vanilijo
Ta aroma je na voljo v različnih oblikah, vsi so komercializirani in na voljo. Najpogostejši so esenca, ekstrakt, strok ali veja in vaniljev prah. Poglejmo, v čem se razlikujejo vse te različice.
Vaniljeva esenca
To je industrijska različica. Zelo enostavno ga je najti v trgovinah in supermarketih. Uporablja se za aromatiziranje in z njim se pripravijo nešteto sladic in vseh vrst sladkarij. Je veliko cenejši od vaniljevega ekstrakta in tako je njegova oblika tekoča.
Tekoči ekstrakt vanilije
Tekoči ekstrakt vanilije dobimo tako, da vaniljeve stroke ali veje več mesecev maceriramo v alkoholu z dodanim sirupom.
Za razliko od bistva vanilije je izvleček bolj tradicionalen postopek, čeprav se običajno izvaja industrijsko. Poleg sladic se ta oblika tekoče vanilije uporablja za aromatiziranje pijač.
Palica vaniljevega fižola
Trenutno ni redko najti vanilije v stroku ali veji. Čeprav ni ravno veja, ampak sadež, se temu reče zaradi podobnosti s cimetovimi palicami.
Vanilija v prahu
Vanilijev prah dobimo iz zmletih semen rastline. Njegova aroma je nižja od arome, pridobljene neposredno iz stroka ali sadja, vendar se uporablja za okrasitev in tudi aromo.
Rastlina vanilije
Rastlina vanilije, ki se uporablja kot aroma, saj, kot smo že povedali, obstaja več kot 100 različnih sort, je zelena cvetna orhideja s svojimi značilnostmi in aromatičnimi stroki, ki visijo povsod.
Na prvi pogled vas lahko spomni na drevesne stročnice, kot so grah, fižol in fižol, vendar sadje po svoji obliki in barvi sploh ne spominja nanje. Sprva je strok zelen, sčasoma pa postane črn.
Običajno ga gojijo na gozdnatih območjih, v rastlinjakih ali v zameno z drugimi zelo izkoriščenimi rastlinami na tropskih območjih, kot je sladkorni trs.
Lastnosti vanilije
Poleg okusnega okusa in značilne arome ima vanilija izjemne antidepresivne, antioksidativne in sproščujoče lastnosti. Zelo uporabno je kot sredstvo proti bolečinam, ker je naravni tonik.
Druge lastnosti vanilije, ki jih je treba poudariti, so, da je hormonski regulator tako pri moških kot pri ženskah.
Splošno znano je tudi, da zagotavlja protivnetne učinke tako za notranje bolezni, bodisi mišične ali organov, kot tudi zunanje, ne glede na to, ali gre za ugrize, opekline, praske in druge poškodbe kože.
Ravno zato se v kozmetiki uporablja tudi za ustvarjanje krem in drugih izdelkov za lokalno uporabo.
Skratka, ne glede na to, ali gre za njegov ekstrakt, esenco ali strok za aromatiziranje in aromatiziranje pijač, sladic in sladkarij, pa tudi zaradi zdravilnih lastnosti, so prednosti, ki nam jih daje vanilija, nesporne.
