Kako kuhati s teksturirano sojo
Teksturirana soja je postala zelo priljubljen nadomestek za meso, vendar je še vedno veliko vprašanj, kako jo kuhati ali kako hidrirati.
TVP je zelo vsestranski izdelek, ki je postala zelo priljubljena v zadnjih letih. Prodajo ga že skoraj v katerem koli supermarketu.
Zelo je dober, ker ima dobro količino beljakovin in je koristen za veliko stvari, zlasti kot nadomestek za meso.
Popoln vodnik za kuhanje s teksturirano sojo
Najdete lahko veliko vrst teksturirane soje z različnimi oblikami in sestavami, vendar bom govoril o najpogostejših, saj vam bo dala splošno predstavo (kuhajo enako).
Najpogostejše sorte, ki jih bomo našli, so soja z fino teksturo (obstajajo bolj ali manj drobne, nekatere se zdijo skoraj v prahu in druge z več obliko; priporočam slednje), debele (v bolj ali manj zaobljenih srednjih kosih) in sojini fileji ( so pravokotniki, izgledajo kot pšenične skorje).
Redu TVP je ena , ki jo uporabljam. Za začetnike v vegetarijanskem in veganskem kuhanju je odličen zaveznik, saj zelo dobro nadomešča mleto meso pri pripravi bolonjcev, lazanj, pic, hamburgerjev itd.
TVP debela uporabljajo ga za enolončnice, juhe, včasih kabobs in podobno. So "ugrizne" velikosti in ne razpadajo, zato je za vse te jedi odlična.
Fileti TVP lahko potegniti iz težav naenkrat. Hidrat, rjava in imate popolno jed, ki jo spremljate z zelenjavo in / ali žitaricami.
Kako hidrirati teksturirano sojo
Teksturirana soja je dehidrirana . Z drugimi besedami, kosi vreč ne vsebujejo vode, tehtajo zelo malo, zasedajo precej malo in jih je mogoče dolgo hraniti. Da bo bolj užitna, jo morate hidrirati, in to na dva načina :
- Pustite, da se namaka
- S kuhanjem jedi
Če ga hidriramo tako, da ga namočimo z vodo. Na splošno potrebuje dvakrat več vode (po prostornini), absorbirala jo bo in veliko rasla.
To hidrirano sojo je najbolje pirjati ali porjaviti z začimbami, saj ima malo okusa in je hladna . Ko ga kuhamo v ponvi z malo oljčnega olja in začimb, absorbira te okuse in dobi veliko boljšo teksturo.
Katere recepte lahko pripravimo
Nekatere teksturirane soje se hidratirajo dlje kot druge in se bolje znajdejo v vroči vodi kot hladni . Zaradi tega in zaradi prihranka časa to, kar ponavadi počnem na primer s fino teksturirano sojo, damo v ponev na zmernem ognju z začimbami in oljčnim oljem, dodamo brizg sojine omake in malo več kot podvojimo vodo. In pustil sem, da deluje, dokler ne ostane tekočina. Potem ga morate samo prepražiti ali dodati omako po okusu, na primer domačo paradižnikovo omako, mi pa bi imeli bolonjsko omako .
S to isto metodo delam teksturirano sojo za pice . Pazim, da se ne izsuši (ker bo to že storilo v pečici) in velikokrat naredim omako, ki ji da sočnost, ne da bi se sušila ali zažgala v pečici (na primer mehak žar).
Tako imate tudi nadev za tacos, empanade, kanelone itd.
Za pripravo hamburgerjev ne delam ne enega ne drugega: pustim jim, da vpijejo tekočino iz testa. Uporabljam sočne sestavine, kot so bučke ali paprika, po potrebi dolijem tekočino (voda ali sojin napitek) in po dobro premešanju pustim, da počiva. Tako je soja hidrirana in imam testo pripravljeno za oblikovanje.
Teksturirana soja, tanka, gosta ali filetirana, ni lepljiva . Mislim, ne morete vzeti peščice hidrirane teksturirane soje, jo zmečkati in narediti burger. Za zagotovitev te funkcije boste potrebovali druge sestavine.
Moja najljubša za to je kosmič ovsena kaša . S pravilno vlažnostjo in dobro mešanjem naredite, da se na sredini izločijo škrobi in dlesni iz ovsa, zaradi česar se bo vse združilo in ne razpadlo. Pri tej funkciji pomaga tudi zelenjava, kot je kuhan korenček, buča (kuhana ali pražena) ali krompir (tudi kuhan ali pražen).
Za debelo teksturirano sojo najprej pomislim, kakšno jed želim narediti. Če gre za enolončnico ali enolončnico, jo rad ločim in dodam, ko je zlato rjave barve, ker ima boljši okus in teksturo, vendar ni težav, če dodamo dobro pest debele teksturirane soje od začetka kuhanja juhe. Edino drugače je, da bo v tem primeru soja mehkejša in blažjega okusa.
Če želite, da je bolj podobna tradicionalnim enolončnicam , ga v ponvi ločite z začimbami in oljem, dodajte vodo, pustite, da se skuha in vse izhlapi ter kuhajte, dokler ne postane zlato rjave barve. Nato ga dodajte enolončnici.
Tudi sojini zrezki , debelejši, lahko trajajo dlje. Za te priporočam, da jih skuhamo v loncu z nekaj blagimi začimbami (ali zelenjavno juho) in ko postanejo mehke, jih popečemo v ponvi s timijanom, oljem, origanom (ali drugimi začimbami) in na koncu pokapljamo sojino omako, da končamo da jih porjavi.
Sojine filete, ki so enkrat hidrirani, lahko hranite v hladilniku , v tesno zaprti posodi, do 4 dni. Torej ste za vsak trenutek že razpisani. Lahko jih panirate, tekate ali preprosto pečete na žaru, ki so odlične. Postrežejo vam za sendviče in sendviče ter za spremljanje katerega koli obroka.
Ker gre za hrano, ki je narejena hitro, odsvetujem kuhanje teksturirane soje, dokler je ne boste uporabili. Tudi dehidrirano ima veliko v shrambi . Shranite ga v kozarcu s tesnim pokrovom in zdržal bo več kot 6 mesecev.
