Danes se bomo pogovarjali o tej malo znani hrani, vendar z odličnimi hranilnimi lastnostmi in enostavnimi za gojenje. Je velika rastlina z lepimi cvetovi, ki poleg tega, da služi za prehrano ljudi in živali, zelo dobro hrani čebele.
Prehranske lastnosti Topinamburja
Topinambur, imenovan tudi topinambur, topinambur in katerega znanstveno ime je Helianthus tuberosus, je izvrstno živilo, katerega lastnosti močno izstopajo.
V Španiji je obrobno živilo, v drugih regijah pa je zelo razširjeno.
Med hranili, ki jih je treba izpostaviti, je poleg tega, da je bogat vir sladkorjev, vlaknin in ogljikovih hidratov, in vsebuje 2 g beljakovin na 100 gramov hrane.
Med lastnosti topinamburja ali artičoke pa lahko poudarimo, da vsebuje vitamine:
- Vitamin C
- Vitamini B (B1, B2, B3, B5, B6)
- Folna kislina (B9)
Prav tako ne zaostaja v količini pomembnih mineralov, ki jih ta rastlina zagotavlja, kot so:
- Kalcij
- Tekma
- Železo
- Magnezij
- Kalij
Druge izjemne učinkovine so laktobacili, niacin, B3, ki pomagajo zmanjšati raven holesterola in inulin, ki ga telo pretvori v fruktozo, diabetiki pa ga lahko brez težav jedo.
Prednosti, ki jih zagotavljajo lastnosti topinamburja
Zaradi visoke vsebnosti vlaknin velja za dobro za boj proti prebavnim težavam, kot je zaprtje.
Kot smo že povedali, je niacin idealen za preprečevanje "slabega" holesterola v krvi. Krompir lahko nadomestite, saj ne vsebuje škroba, nato pa z moko lahko pripravite izvrstne jedi, primerne za celiakije, saj ne vsebuje glutena.
V nizek glikemični , poleg tega ne vsebujejo škrob, bi bilo zelo koristno za diabetike.
Diete za hujšanje lahko brez težav vključujejo tupinambo. Njegova vsebnost maščob je zelo nizka, zato je njegova poraba idealna za nizkokalorično prehrano.
Moka artičoke iz Jeruzalema je primerna za celiakijo, saj ne vsebuje glutena in lahko popolnoma nadomesti običajno moko.
Gojenje topinamburja ali topinamburja
rastlina topinambur se pojavi spomladi in umre jeseni skoraj pozimi. Iskali bomo nekaj velikih gomoljev, ki jih pusti pod zemljo, podobno kot krompir (krompir), vendar s tanjšo lupino. Jemo in kuhamo jih enako kot krompir, imajo nekoliko bolj sladek okus, previdni moramo biti, saj se ne držijo dobro od tal, če naberemo večjo količino, se lahko pokvari. Bolje je, da postopoma nabiramo, kar bomo zaužili.
Še eno vprašanje, na katerega je treba biti pozoren, je, da je zelo invazivna rastlina, zato jo je treba saditi na določenem območju vrta in jo dobro nadzorovati.
Ima toplo ali zmerno podnebje, vendar se zelo dobro upira mrazu. Pravzaprav ga gojim v precej hladnem podnebju na višini 1000 metrov in čudovito raste.
Ne potrebuje posebne nege, čeprav moramo za boljši pridelek plačati. Sprejema tudi revna zemljišča, ne mara luž in ima raje rahla tla.
Skoraj nima škodljivcev, ki bi mu škodovali, razen redke glive. Gojim jih že leta in nikoli nisem imel kuge.
Sadimo jih enkrat in izidejo vsako leto, saj je rastlina, ki jo sadimo enkrat in za vedno uživamo.
Prvo gomolje gomoljev, ki so ostali v zemlji iz prejšnjega leta, nato zemljo pripravimo z dodajanjem komposta ali gnoja, zemljo malo zrahljamo z motiko, razporedimo korenike in pokrijemo z zemljo. Nato je oblazinjeno s slamo ali s čimer imate pri roki.
In naslednje samo čaka. Primerno je slutiti, ko so višji meter bolj ali manj, tako da obrodijo več korenike.
Pustim nekaj fotografij postopka sajenja:
V zadnjem času je njegovo gojenje postalo pomembnejše pri proizvodnji etanola, saj ima ta alkohol visoko vsebnost inulina pri fermentaciji različnih delov rastline, zato ga lahko uporabimo kot alternativno gorivo, zlasti v avtomobilih.
In na koncu pustim majhen video, ki sem ga o tem posnel:
