4 okusni recepti z divjimi rastlinami
Jordi Cebrián
Divje rastline imamo za "plevel". Nič ni dlje od resničnosti, so zelo hranljive in jih lahko vključimo v svojo kuhinjo.
Na divje rastline rastejo spontano v sadovnjakih, ceste in neobdelanih zemljišč. Pošteno so jih uvrstili med "plevel". So pa živila z velikimi odmerki bistvenih hranil.
Veljajo za trajnostni prehranski zaklad . Divje rastline naravno rastejo na polju, so avtohtone vrste in bogatijo prehrano.
4 recepti z divjimi rastlinami
V svoje jedi lahko vključite nekaj divjih rastlin in poskusite. Upoštevajte, da niso vsi primerni za uživanje in priročno je, da vas ob prvih izletih na teren spremlja nekdo, ki jih zna ločiti.
Naslednji recepti vam bodo pomagali začeti z jedmi, ki vključujejo divje rastline -
Enolončnica Collejas
Colleje (Silene vulgaris) vsebujejo omega-3 in sproščajo črevesje.
Sestavine za 4 osebe
- 150 g čičerike
- 50 g polnozrnate pšenice
- 1 velika čebula
- 1 steblo zelene -
- 1 strok česna
- kup svežih listov koleje
- 4 srednji krompir
- kup koromača
- 1 lovorjev list
- vejica rožmarina
- 1 žlica. sesekljan peteršilj
- olje in ščepec soli
Priprava
- Čičeriko in pšenico s komarčkom, lovorovim listom, rožmarinom in soljo kuhamo približno 60 minut.
- V ponvi z oljem dušite čebulo, zeleno in česen.
- V lonec pod pritiskom dodajte dušeno zelenjavo, kolege, krompir in peteršilj ter kuhajte še 10 minut s pokritim loncem.
Solata s porcelanom
Turščin (Portulaca oleracea) ima blag okus in deluje protivnetno, prebavno in odvajalo.
Sestavine
- zelena solata
- porcelan
- paradižnik
- regratovi listi
- listi aliaria
- origano
- minty
- olje
- kis
- Sol
Priprava
- V skledi zmešajte liste in paradižnik ter začinite.
- Potresemo z origanom in poprovo meto.
Kroketi iz konjske zelene
Konjsko zeleno (Smyrnium olusatrum) lahko zaradi podobnega okusa nadomestimo peteršilj ali zeleno . Diuretik, odvajalo lastnosti in je bogat z vitaminom C .
Sestavine
- 300g polente
- 900 ml vode
- 1 krožnik konjske zelene
- 3 žlice tamarija
- 1 korenček
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- kurkuma
- Poper
- lovor (za vodo)
- Sol
Priprava
- Čebulo, korenček in česen dobro prepražimo.
- Dodajte zelišča, tamari, malo kurkume in polento.
- Nalijte v vročo vodo in pustite, da počiva. Nato zmes sploščimo in pustimo, da se ohladi.
- Oblikujte krokete in jih premažite s čičerikino moko.
Medvedov česen pesto
Za pesto za testenine in riž uporabite medvedji česen (Allium ursinum), podoben česnu.
Sestavine
- pest listov medvedjega česna
- 4 orehi
- 2 žlici kosmičev pivskega kvasa
- olivno olje
Priprava
- Zmešajte vse sestavine v mešalniku.
- Krožnik lahko okrasite s cvetovi medvedjega česna, ki so tudi užitni.
