Kako narediti kruh doma
No, kot sem že rekel v tem blogu, je eden od načinov za doseganje bolj trajnostnega sveta s suverenostjo in samooskrbo s hrano.
To je ideja kategorije v eko stvareh, imenovane Kuhinja in hrana, kjer zbiramo in delimo informacije o tem, kako sami pripraviti najosnovnejša živila.
Stvari, ki so bile prej pogoste, a navada je bila izgubljena. Nekateri bralci bodo rekli: "Nimam časa za kruh doma." No, ni res, saj si lahko v nedeljo vzamete eno uro in to ves teden. S tem boste prihranili denar in si pridobili zdravje, mislim, da to nadomesti uro, porabljeno za to zelo produktivno nalogo.
Kruh je eno izmed najbolj priljubljenih živil na svetu, za mnoge je izjemno pomemben v prehrani in ponuja številne različice.
Mogoče je zdravo, toda v zadnjem času smo navajeni jesti kruh, ki je zamrznjen in poln konzervansov in kemikalij. Ker gre za eno najbolj zaužitih živil, se je pomembno naučiti, kako ga pripraviti, le tako lahko vemo, kaj kruh v resnici vsebuje. In dejansko ni težko to storiti.
Kasneje bomo videli različice, a tako kot nekateri vztrajajo pri okraševanju, je priprava domačega kruha nekaj, kar prihaja iz časov Egipčanov. Potrebujete le pšenično moko, vodo, sol in kvas ter nekaj žlic oljčnega olja. Če to počnete doma, postopek ne podraži, izboljša pa ga, saj lahko nadzorujemo, kaj damo na kruh.
Priprava domačega kruha korak za korakom
No, poglejmo osnovni recept za pripravo domačega kruha. V tem primeru gre za dva hlebca po 1/2 kilograma.
Sestavine:
Za maso:
- 400 gr. bela moka
- 400 gr. polnozrnate moke (če je polnozrnata moka trdnost, obstaja ena, navadna moka ni potrebna. Prav tako je edini način poskusiti različne kombinacije, vendar je ta polovica in pol varna, ne propade, zato jo priporočam tistim, ki Pri tem začnejo pripravljati kruh doma.)
- 1 čajna žlička fine morske soli
- 1 čajna žlička polnokrvnega sladkorja
- 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
Za kvas:
- 35 gr. svež kvas (lahko tudi suh, s tem ni težav)
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 čajna žlička moke
- 1/2 skodelice tople vode
Če so sestavine organskega izvora, bolje. Predvsem moka in kvas.
Ker smo že videli sestavine, začnimo. V manjši skodelici ali skledo, kaj bomo storili prvi je tisto, kar sem klic "aktiviranjem kvas . "
Damo 35 g kvasa ali ovojnico suhega kvasa s sladkorjem, moko in malo tople vode.
Z žlico ga dobro premešamo in odstavimo. Zdaj vzamemo veliko skledo iz nerjavečega jekla (stekleno, keramično ali karkoli že imamo pri roki), z žlico zmešamo moko, olje, sol in sladkor.
Ko kvas naredi nekaj pene, ga dodamo moki, nadaljujemo z mešanjem in postopoma dolivamo toplo vodo, dokler ne dobimo testa, ki se ne drži prstov . Če gremo z vodo, dodamo še malo moke in to je to.
Ko dosežemo konsistenco, jo udarimo po mizi ali leseni deski, da odstranimo zrak in jo za približno 30 minut pokrijemo s krpo znotraj sklede. To da, in pomembno je, da ga pustimo počivati stran od prepiha. Ko se testo bolj ali manj podvoji , bomo zaradi fermentacije potonili s prstom. Če se testo ne vrne na svoje mesto, je pripravljeno za peko.
Nato ga vzamemo ven in razdelimo na dva enaka dela, naoljimo kalupe in s testom naredimo zvitek, ki ga z malce pritiska s prsti vnesemo v kalup.
V tem času pečico vklopimo pri visoki temperaturi, kalupe pokrijemo s krpo in pustimo, da se dvignejo iz pečice. Ta postopek bo trajal približno 15-20 minut.
Po preteku tega časa jih damo v pečico še približno 10 ali 15 minut.
Ko hlebčke odstranimo iz pečice, jih brez olja spremenimo v velik krožnik ali pekač in jih postavimo v pečico še približno 5 minut. To se naredi iz dveh razlogov: tako da tla ali dno kruha izgubijo odvečno vlago, nato pa se strdi.
Ko opazimo, da so tla otrdela, bo to kmalu.
Na tem, kar bi bil osnovni in preprost recept za pripravo domačega kruha, lahko uporabimo neskončno število različic. Eno najbolj značilnih je, da damo semena različnih vrst, od oreščkov do cevi, dodamo rž, če želimo več vlaknin, lahko pa dodamo celo malo sira, zelišč ali čebule.
Kakor koli že, karkoli si mislimo, je lahko dobro. Ena najboljših stvari pri kuhanju je možnost izumljanja in eksperimentiranja s stvarmi, ki jih že poznamo in si prizadevamo za odkrivanje novih kombinacij.
Upam, da vam je ideja všeč in če že ne, poskusite pripraviti domač kruh, videli boste, da je to tudi zelo zabavna naloga.
