Bučke za vse okuse, katero morate poskusiti?
Bučke so ena najbolj vsestranskih vrtnin v kuhinji. Uporabite ga lahko kot glavno sestavino, kot okras ali v kremah.
Na meniji ne morejo manjkati bučke, sorodniki melon in kumar, še posebej poletnih. Osvežujoči in hranljivi so plod zelo produktivne rastline, idealne za majhne vrtove, tudi urbane.
Majhne bučke, približno 180 g, zagotavljajo skoraj 60% vitamina C, potrebnega na dan, približno 20% B6, 15% B1 in folne kisline ter 8% vitamina A. Tudi 4% kalcija in železa.
Vitamini in minerali so v glavnem koncentrirani v koži, ki jih je treba hraniti, dokler svežina bučk to dopušča.
Priporočajo jih pri shujševalnih dietah zaradi pomanjkanja natrija in kalorij (le 20 na 100 g), mehkoba pa jih naredi idealne za občutljive želodce in v primeru zaprtja.
Če jih naberemo majhne, so zelo mehke in veliko jih lahko jemo celo surove ali s pridihom pare. Če jih boste cvrli, jih najprej namočite v nemlečno mleko, da bodo vsrkale manj olja.
4 vrste bučk, ki jih niste poznali
Ameriškega izvora so se popolnoma prilagodili Sredozemlju in so v številnih oblikah, barvah in velikostih . Tu si lahko ogledate majhen vzorec.
Ukrivljen vrat
Ta sorta (Cucurbita pepo var. Torticollis) je bila gojena že pred prihodom Špancev v Ameriko in je ena najstarejših znanih sort . ZDA so država, kjer jih najbolj porabijo.
Ravno in rumeno
Med ravnimi sortami (Cucurbita pepo var. Recticollis) je rumena bučka velika neznanka. Razvit v devetdesetih letih je nekoliko tanjši od zelenega in ga lahko uporabljamo s kožo za izdelavo lahkih krem .
Sploščeno
Prihajajo iz jugovzhodne ZDA, kjer so znani kot pattypan, čeprav jih v Španiji imenujejo "bučna bonetera", v Franciji pa "španska buča". Uživajo se poleti, nezrele in njihova kaša je čvrsta .
Pogosto so polnjene in so zelo smešne s pokrovčkom (delom peclja) na mestu.
Obstajajo belo, rumeno in zeleno progaste. Če pustimo, da dozorijo, se koža odebeli in pulpa strdi, dokler ni neužitna.
Hruška ali jajce
Te sorte so zelo primerne tudi za polnjenje . V nadev poskusite dodati meto (to je lahko na primer kvinoja in čebula), saj se njuni okusi popolnoma kombinirajo.
