Tartare iz morskih alg, rukole in čebule (odličen vir joda)
Iban Yarza
Ena porcija zagotavlja več kot 100% potrebnega joda na dan
Nedvomno je jod eden od zvezdnih mineralov v algah. Je bistven element v sledovih za energetsko presnovo celic . Glavni vir joda v prehrani je vsejeda prehrana iz živil morskega izvora, kot so ribe in školjke.
Glede na enostavno dolgoročno konzerviranje alg (kadar jih hranimo suhe) so izjemen vir tega hranila, zlasti v vegetarijanski in veganski prehrani. En sam obrok tega tartarja iz morskih alg bo pokril dnevne potrebe po jodu , ki je pomemben za spodbujanje ustrezne sinteze hormonov v ščitnici.
Vendar je v primerih hipertiroidizma primerno vzdrževati strog nadzor nad vnosom tega minerala, ker presežek poslabša motnjo.
Na splošno je poraba morskih alg nekaj gramov na osebo in ne na dan. Običajni in varen vir tega hranila v vegetarijanski prehrani je jodirana sol.
Sestavine za 6 obrokov
- 12 hrustljavih toastov
- 10 g dehidriranih alg wakame
- 1 šopek rukole
- 1 čebula narezana na trakove
- 4-6 vloženih kornišonov
- 1 žlica kaper
- Pol drobnjaka
- Pol čajne žličke kurkume
- Blago oljčno olje, črni poper in sol
Priprava
- Morske alge 15-20 minut rehidriramo v topli vodi.
- Medtem na majhnem ognju popražite čebulo z nekaj žlicami olja in ščepcem soli.
- Morske alge odcedimo in drobno sesekljamo. Kumarice, kapre in drobnjak se prav tako sesekljajo. Te sestavine zmešamo in začinimo s kurkumo, črnim poprom in oljčnim oljem.
- Tatar postrežemo na toastu z nekaj listi rukole in žličko zlate čebule.
Nasvet : če se pripravite vnaprej in hranite v hladilniku, se okusi integrirajo in okrepijo.
