3 mehiški recepti v veganskem slogu

Carscar Bigas

Upoštevamo lahko vegansko prehrano, ne da bi si morali prikrajšati spektakularne okuse, kot so mehiške kuhinje.

Upoštevamo lahko vegansko prehrano, ne da bi morali brez spektakularnih izkušenj, kot je mehiška hrana . Uživamo lahko v tradicionalnih mehiških receptih z vsemi njihovimi okusi in vključitvi zdravja v našo prehrano.

Veganski mehiški recepti za hrano

Velikokrat ugotovimo, da se pri pripravi teh jedi uporabljajo sladila, barvila, umetni okusi in druga nenaravna živila, ki lahko povzročijo tudi zasvojenost. Za te recepte gremo brez nasičenih maščob, živalskih beljakovin in drugih škodljivih presežkov za naše telo, ne da bi se izognili okusu mehiških jedi.

Veganski sir Nachos

Sestavine za nachos

• 300 gr koruzne moke
• 350 ml vode
• 3g soli
• Olje za cvrtje

Sestavine za veganski sir

• 500 ml vode
• 1 skodelica surovega indijskega oreščka
• 2 žlički čilija v prahu
• 1 čajna žlička in pol soli
• 2 žlički čebulnega zdroba
• 1 čajna žlička česnovega zdroba
• 1 spomladanska čebula
• 40 gr prehranskega kvasa

Priprava

1. V skledi z rokami zmešajte moko z vodo in soljo, dokler ne tvori testa, ki se ne drži.
2. Testo položite med dva lista mastnega papirja in ga razvaljajte z valjarjem.
3. V ponev damo zelo tanek kos testa in ga na obeh straneh porjavi. Postopek ponavljajte, dokler testo ni končano.
4. Zložite "torte" in si oglejte, kako jih diagonalno prerežete na pol, da dosežete želene velikosti trikotnikov.
5. Za pripravo veganskega sira namočite sestavine med seboj in jih kuhajte 18 minut na majhnem ognju, pogosto mešajte z metlico.

Veganske mehiške fajite, polnjene s kvinojo in azukiji z zelenjavo

Sestavine za 4 fajite

• 250 gr koruzne moke
• 1 žlica lanenih semen
• 50 ml deviškega oljčnega olja
• 2 žlici kokosovega masla
• 125 ml tople vode
• 5 gramov soli
• 3 gr organskega kvasa

Sestavine za nadev

• 150 gr kvinoje
• 200 gr azuki fižola
• 1 kos morskih alg kombu
• 1 strok česna, mleto
• 1 spomladanska čebula
• 1/2 rdeče paprike
• 1/2 zelenega popra
• 1/2 rumene paprike
• 1 kos svežega ingverja
• nekaj vejic koriandra
• sok polovice limete
• 1 žlica tamarija
• 20 cl smetane ali sojine smetane
• Ščepec kajenskega prahu

Priprava palačink

1. Moko presejte s soljo in kvasom, dodajte maslo na koščke in mešajte, dokler ni ohlapno testo. Postopoma vlivajte vodo in lanena semena.
2. Oblikujte kroglico, jo razdelite na dve polovici in pustite počivati ​​pol ure, zaviti v plastično folijo.
3. Vsako kroglico razvaljamo z valjarjem in na kroglo narežemo približno šest tortilj.
4. Ponev pobarvajte z oljem in, ko je zelo vroče, dodajte omleto in jo naredite na obeh straneh. Ponovite z vsemi tortiljami.

Priprava polnila

1. Kvinojo s pomočjo cedila dobro operite pod pipo. Dodamo ga v lonec z dvakratno prostornino v vodi in zavremo. Dodajte sol, ogenj znižajte na najnižjo vrednost in pokrijte. Ko je voda porabljena, jo rezervirajte v posodi.
2. Azukije predhodno namočite, precedite in jih v veliko vode zavrite. Dodajte morske alge kombu in pustite približno 40 minut, da postane mehka, ne da bi se razpadla. Odcedite jih.
3. V ponvi segrejemo malo olja in dodamo čebulo, papriko, žličko naribanega ingverja in česna. Dušite na srednje močnem ognju, začinite s soljo in poprom in preden izgubijo hrustljavost, prestavite v skledo. Okrasite s tamari in apnom.
4. Azukije zmešajte s kvinojo in vsako fajito napolnite z malo te mešanice, še malo zelenjave, na vrh nekaj žlic sojine smetane, zelenega dela mlete čebule in ščepca kajenskega in svežega koriandra . Previdno jih zvijemo, razrežemo na dva dela in krožimo.

Veganski čili iz quorna z rdečim fižolom in črnim česnom

Sestavine za 4 osebe

• 400 g rdečega fižola
• 1 kos morskih alg kombu
• 8 zrelih paradižnikov hrušk
• 1 srednja čebula
• 2 stroka česna
• 1 čili poper (sladka ali začinjena)
• 1 rdeča paprika
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 1 čajna žlička origana
• Črni poper in kajenski
• 1 čajna žlička paprike
• 1 žlica popečenega tahinija
• Nekaj ​​svežih listov koriandra
• Roza paprika v kroglicah
• 1 apno
• Nekaj ​​tamari
• Oljčno olje in sol

Priprava

1. Fižol damo kuhati v lonec, predhodno namočen prejšnji večer. Takoj, ko
   voda zavre , dodajte namočene alge kombu, znižajte ogenj in pokrijte.
2. Sesekljajte čebulo, česen, čili in rdečo papriko. Paradižnik olupite in semenite ter narežite na kocke.
3. V loncu z malo olja dušite v tem vrstnem redu: česen, čebulo, poper, čili poper in sesekljan paradižnik. Naj
   vode v paradižnik absorbirajo.
4. Primešajte Quorn, origano, kajenski in črni poper, papriko in sol. Kuhajte na majhnem ognju in, če se posuši, dodajte vodo.
5. Po 5 minutah dodajte fižol, dobro premešajte, nato pa še tahini, koriander, zdrobljene kroglice roza popra ter kapljico limete in tamarija. Pokrijemo, pustimo še 5 minut in postrežemo.