Kako vedeti, ali je žito res celo
Dejstvo, da je na embalaži napisano "integral", izdelka ne pomeni integralnega. Naučite se razlikovati med njimi in ne dovolite, da vam to nataknejo!
Če redno berete vsebino zdravila Cuerpomente, verjetno že veste, da je priporočljivo, da če uživamo žita ali njihove derivate, kot sta kruh ali testenine, namesto običajne rafinirane različice , gre za celo .
Na kratko povzamemo, da so cela zrna, saj vsebujejo celo zrno, bogata z vlakninami in drugimi hranili, ki so prisotna v lupini in kalčkih, ki so bila izločena v rafinirani različici, kjer sta ohranjena le škrob in majhen beljakovinski del. . Zaradi tega so polnozrnata žita bolj nasitna , izboljšujejo nadzor glikemije, črevesni tranzit in med drugim vsebujejo spojine, ki hranijo bakterije v našem prebavnem sistemu.
V nedavnem pregledu iz avgusta 2022-2023 je bilo ugotovljeno, da je uživanje celih zrn povezano z nižjo smrtnostjo iz vseh vzrokov. To ne pomeni, da je priporočljivo povečati porabo žit, ki so v naši družbi že na splošno visoke, temveč je, da je, če jih uživamo, dobro zamenjati rafinirana žita s polnozrnatimi žitaricami , pri tem pa vedno upoštevati, da mora biti osnova prehrane sadje, zelenjava in zelenjava.
Zdaj je težava pri nakupu. Veliko kruha, testenin ali drugih izdelkov, ki se nam prodajajo kot polnozrnata, pravzaprav ne . So preprosto rafinirani izdelki, ki so jim bili dodani otrobi, ali imajo v najboljšem primeru majhen odstotek polnozrnate moke ali v najslabšem primeru preprosto zatemnjeni z melaso.
Ali lahko ločite celovit izdelek od tistega, ki ni?
V Španiji je zakonodaja o integralnih izdelkih zelo ohlapna , kar omogoča zapis besede "integral" na sprednjo stran posode, čeprav ni resnična. V drugih evropskih državah jih je lažje ločiti. Na primer, na Nizozemskem je dovoljeno poklicati polnozrnat kruh samo, če ima vsaj polovico cele moke, Nemčija pa gre še dlje, saj zahteva 90% za kruh in 100% za testenine.
V Španiji lahko izdelek, ki vsebuje rafinirano moko in otrobe, označimo kot celoto. Tudi če vsebuje le 10% polnozrnate moke . Edini način, na katerega smo lahko prepričani, je pogled na seznam sestavin:
- Niso polnozrnati: tisti, "bogati z vlakninami", "s petimi žitaricami", izdelki temne ali pražene barve, tisti s semeni ali žitnimi kosmiči na vrhu. Ne pozabite, da so rženi kruh ali izdelki zaradi značilnosti žit ponavadi temnejši od pšeničnih, zato verjamemo, da so celi, če ni vedno tako, lahko je rafinirana ržena moka.
- So sestavni del: tisti, katerih prva sestavina je „polnozrnata moka…. (pšenica, rž, pira …) "ali" polnozrnata moka iz…. " In če imajo mešanico več moke ali žit, so vsa ta ali vsaj v odstotkih večja od 75%.
Res celi kruh
In kaj se zgodi s pekovskim kruhom, tistim, ki ni označen? V tem primeru bomo prisiljeni vprašati, kolikšen odstotek polnozrnate moke vsebuje .
Če gre za pekarno, ki razdeljuje zamrznjeni predkuhan kruh (žal je vse pogostejši), so sestavine v istih škatlah, in če gre za pekarno s pekarno, bodo poznali recept, kaj naredijo . Imeti morajo tudi tehnične liste izdelkov za prodajo, kjer so navedene sestavine.
Če vaša pekarna ne pripravlja 100% polnozrnatega kruha, ga boste morda lahko naročili in ga naredili za vas.
Polnozrnate testenine in druga žita
Glede testenin bomo preučili seznam sestavin , zavržemo tiste, ki vsebujejo moko ali zdrob in otrobe, da izberemo tiste, ki so narejene iz moke ali polnozrnatega zdroba, kot smo že navedli.
Pri nepredelanih žitih, kot je rjavi riž, je to lažje , saj nas v tem primeru ne morejo zmediti. Če piše integral, je sestavni del, saj ni mogoče ponarediti celotnega zrna.
Polnozrnati piškoti in pecivo
In na koncu v zvezi s pekovskimi izdelki, pecivom, piškoti in drugimi poudarimo, da četudi so celi, niso zdrav izdelek . Ker bodo še naprej izdelki z dodatkom sladkorja in verjetno slabe kakovosti maščob, ki ne bi smeli biti del naše običajne prehrane.
