Kako narediti surovo vegansko čokolado doma

Pelú Campos

Uživajte v čokoladi, medtem ko skrbite zase. Pripravite ga doma in si delite užitek.

Mlečna čokolada (kokosova)

Oprema in pripomočki, ki jih boste potrebovali

• Palice
• Lopatica
• Sito
• Steklenička za hranjenje
• Mešalnik ali mini primer
• Lonec
• Sklede

Sestavine

• 150 g naribanega kakavovega masla
• 150 g presejanega kakava v prahu
• 100 g sirupa pri sobni temperaturi
• 90 g kokosovega mleka v prahu
• 1 čajna žlička vanilije v prahu
• 1 ščepec soli

Priprava

1. V skledo dodajte kakavovo maslo, da se stopi v parni kopeli .
2. Ko se kakavovo maslo stopi, ga prestavimo v mešalnik, dodamo kokosovo mleko v prahu, kakav v prahu in vanilijo ter stepemo do gladke mase .
3. Ko ima zmes kremasto konsistenco in svetlo barvo, počasi dodajamo sirup za sladkanje . Vključite ga s pomočjo palic, medtem ko še naprej mešate in odstranjujete zrak iz mešanice. Upoštevajte, da mora biti sirup sobne temperature, saj če ga dodate hladnega iz hladilnika, lahko temperaturni kontrast moti mešanico.
4. Ko je zmes pripravljena, v steklenico vlijemo čokolado in jo dodamo v kalupe, pri tem pazimo, da sobna temperatura ni prehladna, da se hitro ne strdi.
5. Ko so kalupi napolnjeni, jih nežno tapkajte po pultu, da ne nastanejo mehurčki, in pustite počivati ​​pri sobni temperaturi med 18º-20ºC približno nekaj ur, dokler čokolada ne postane popolnoma trdna.

Veganska bela čokolada

Oprema in pripomočki, ki jih boste potrebovali

• Palice
• Lopatica
• Steklenička za hranjenje
• Mešalnik ali mini primer
• Lonec
• Sklede
• Silikonski kalupi

Sestavine

• 250 gramov naribanega kakavovega masla
• 50 gramov indijskih oreščkov
• 100 gramov kokosovega mleka v prahu
• 80 gramov ksilitola

Priprava

1. V skledo dodajte kakavovo maslo, da se stopi v parni kopeli.
2. Ko se stopi, ga dodajte skupaj z indijskimi oreščki, kokosovim mlekom in ksilitolom v mešalnik ali mini primer in pretlačite do gladkega .
3. Ko ste pripravljeni, lahko napolnite kuhinjsko steklenico in napolnite kalupe, tako da jih nežno tapkate po pultu, da odstranite zrak.
4. To je čas, da okrasite s sesekljanimi pistacijami, oreščki, suhim sadjem ali cvetjem, če vam je všeč.
5. Pustimo, da počiva čez noč pri temperaturi 18-20 ° C, da se arome usedejo.

Za pripravo surove veganske čokolade sestavine v nobenem trenutku ne presežejo temperature 42 ° C. To omogoča, da se ohranijo vsa njegova hranila. Prav tako ne vsebuje soje, rafiniranega sladkorja, hidrogenirane maščobe ali proizvodov živalskega izvora, zaradi česar je veliko bolj zdravo alternativo tradicionalnim čokolado .

Surova čokolada ima zelo malo sestavin in vse so naravne in organske. Ena od prednosti, če to storite sami, je ta , da natančno veste, kaj je potrebno .

Čeprav čokolada ni znana po tem, da je preveč zdrava, je kakav super hrana . Vsebuje magnezij, flavonoide in snovi, kot sta teobromin in anadamid, ki nam dajejo energijo.

Kako narediti surovo vegansko čokolado

Naredimo to. Za pripravo surove čokolade in zagotovitev, da njena temperatura ne bo presegla 42 ° C, jo namesto, da bi stopili čokolado v bain- marieju, kuhali na pari . Praktično je enako, toda namesto da se posoda, v kateri stopimo čokolado, dotakne vode, jo pustimo, da se segreva samo s svojo paro.

Čeprav priprava surove veganske čokolade ni težka, morate nekaj stvari upoštevati:

• Posoda se ne sme dotikati vode.
• Voda ne sme vreti . Temperatura bi lahko postala previsoka in to nas ne zanima.
• Voda ne more vstopiti v mešanico kadar koli. To je zelo pomembno, saj lahko že majhna količina uniči teksturo čokolade.
• Orodje mora biti zelo suho.
• Vitrokeramiko naj bo na ravni 1-2 (odvisno od vašega vitro) ali plinski štedilnik na minimumu.