6 trikov za pripravo popolne veganske enolončnice
S pomočjo teh majhnih trikov lahko pripravite vegansko enolončnico z okusom tradicionalne enolončnice. Ali jih poznate vse?
Zdaj, ko se začne kul, se želimo vrniti k enolončnicam, enolončnicam in drugim toplim žličnjakom, ki so nam tako všeč.
Dobra veganska enolončnica ne zahteva stotine sestavin ali ur kuhanja . Dobra stvar je pri zelenjavi in zelenjavi, ki je narejena precej hitro in zagotavlja množico tekstur in okusov.
Zagotovo imamo v mislih enolončnice, ki smo jih jedli celo življenje, ki se ne razlikujejo več kot 3 ali 4 in vse z mesom. No, na osnovi uporabljenih načinov kuhanja in nekaj osnovnih sestavin lahko pripravimo vse veganske enolončnice, ki jih želimo, vendar z zelenjavo in ne dajemo občutka, da imamo kuhano zelenjavo namesto dobre jesenske enolončnice. .
1. Pripravite zelenjavno omako
Čeprav za dobro vegansko enolončnico ni nujno, je mešanica lahko odlična osnova. Ni nujno, da se prelije z oljem, le da nam omogoča, da hrano cvremo.
Kot osnovo za enolončnico rad uporabljam omako iz sesekljane čebule, sesekljanega pora, česna in pečene (sesekljane) paprike ali naribanega paradižnika . V to omako lahko dodamo še šalotko, mlado čebulo, koromač itd. In začimbe, kot so polna kumina, semena koromača, gorčična semena, timijan in rožmarin.
2. Rjava zelenjava pred kuhanjem
Da bi naša veganska enolončnica imela dober okus tradicionalne enolončnice, je priporočljivo, da razvijemo okuse zelenjave in zelenice tako, da jih pražimo pred dodajanjem vode ali juhe in drugih sestavin. Na ta način dobimo dimljene, popečene in karamelizirane note. Prav tako izboljšajo teksturo zelenjave v pripravi, ki bo bolje ohranila njeno obliko, ne da bi se razpadla.
Takrat dodamo glavnino zelenjave, zelenjave in gob. Uporabite krompir, bučo, sladki krompir, zeleno, korenček, pastinak, repo, bučke, jajčevce, papriko, cvetačo, bele gobe, portobello, gobe … kar je v sezoni in vam je všeč. In ni nujno, da jih daš vse, lahko pripraviš enolončnico, na primer s krompirjem, korenčkom in bučkami.
Zelenjavo in zelenjavo vedno narežite na srednje velike koščke in se prepričajte, da so vsi bolj ali manj enake velikosti, tako da se bodo kuhali hkrati .
Dodajte zelenjavo, ki se je najprej kuhala najdlje (krompir, sladki krompir, buča itd.) In pustite, da se občasno premeša. Nato dodajte tiste, ki porabijo manj časa (bučke, gobe, jajčevci itd.) In tiste, ki se tudi obarvajo.
3. Dodajte omake, juhe in začimbe
Eden najboljših dodatkov k našim veganskim enolončnicam je sojina omaka. Če ga uporabljate zmerno, bo obari dodala barvo in "bolj tradicionalen" okus. Dodajte ga, ko zelenjavo končate, in dobro premešajte.
Na tej točki lahko dodamo še belo vino za kuhanje, mošt, balzamični kis (zelo malo, dovolj je 1 čajna žlička), domačo paradižnikovo omako (nekaj žlic je dobrih) itd.
Če imamo domačo zelenjavno juho (kar je njegova stvar), jo bomo dodali zdaj. Po potrebi lahko poleg juhe dodate še malo vode. Tekočino potrebujemo le, da dobro pokrijemo zelenjavo. Ne dodajajte soli, če vaša zelenjavna juha že vsebuje sol.
Če želite, dodajte še kakšne druge začimbe ali zelišča za kuhanje. Odlično je nekaj lovorjevih listov, pa tudi ščepec paprike, kurkuma (daje tudi rumeno barvo), črni poper, koriander, peteršilj …
4. Dušite ga na majhnem ognju
Ko vse zavre, znižamo toploto na nizko srednjo, da lahko še naprej vre, vendar brez razlitja in brez prevelikega izhlapevanja tekočine. Zelenjava bo gotova v 15-20 minutah , zato je to približno čas kuhanja. Vedno jih lahko preizkusite nekaj minut pred tem ali jih pobodite z nabodalom, da vidite, ali so končali.
In ne pozabite občasno premešati enolončnice!
5. Nazadnje dodajte najbolj občutljivo zelenjavo
Če želite v enolončnico dodati še drugo zelenjavo, to storite, ko bo ostalo še nekaj minut. Špinača, bok choy, zelje, repa, blitva in druga listnata zelenjava so bolj občutljivi kot krompir ali buča. Če bi jih dodali na začetku kuhanja, bi razpadli. Če jih želimo torej spoznati in uživati v njihovih okusih in teksturah, je bolje, da jih dodamo skoraj na koncu kuhanja, dobro premešamo in pustimo, da konča kuhanje.
6. Dajte mu doslednost, ki vam je najbolj všeč
Glede na sestavine, ki smo jih uporabili, je naša enolončnica bolj ali manj jušna. Če želimo enolončnico z bolj gosto omako, da namočimo kruh, moramo le 1-2 žlici polnozrnate moke raztopiti s ½ kozarca vode, jo dodati v obaro in dobro premešati, dokler se ne zgosti (traja 1 minuto več ali manj ). Uporabite lahko tudi koruzni, tapiokin ali krompirjev škrob, čeprav ti dajo večjo viskoznost kot "debelina".
Ko je juha narejena po vaših željah, bi pripravili enolončnico. Okusite in dodajte ščepec soli, če se vam zdi potrebno, ter postrezite toplo. Uživati!
Ste poznali te trike? Imate še kaj? Povejte nam vse v oddelku za komentarje!
