Kumarični rezanci s cevmi, koruza in guacamole

Virginia Garcia

Sestavine za 2 osebi

Čas: 15 '

• 1 kumara
• 1 korenček
• 10 klasov
• Pol rdeče čebule
• 10-12 hrastovih listov solate (sesekljani)
• 50 g pinjol in olupljenih cevi
• 2 žlici limoninega soka
• Pol skodelice guacamola

Za guacamole:

• 2 velika avokada
• 1 velik zrel paradižnik narezan na kocke
• Pol velike čebule, sesekljane
• 1 čajna žlička sezamovih semen
• 3 žlice koriandra
• 3 žlice limete ali limone
• ščepec soli

Priprava

1. Kumare in korenje zelo dobro operite, nato pa jih narežite na trakove julienne ali s spiralizatorjem.
2. Stožce po dolžini prerežemo na pol.
3. V skledo damo solato, po njej pa razporedimo kumare, korenček in koruzo.
4. Čebulo narežemo na tanke trakove in jo dodamo v skledo.
5. Za pripravo guacamola avokado vlijemo v skledo in ga pretlačimo z vilicami, dokler ne dobimo paste.
6. Dodajte preostale sestavine in jih premešajte.
7. Okusite in dodajte še sol in, če želite, limetin ali limonin sok.
8. Solato potresemo z oreščki in potresemo z dvema žlicama limoninega soka.
9. Za konec položite na žlico guacamole.

Sladki dotik: lahko dodate nekaj češnjevega paradižnika ali nekaj muškatnega grozdja. Lahko pa dodate tudi testenine, kuhane al dente.