Encimski korenčki
Zelo hrustljav, z rahlim okusom po česnu in bogat z omega 3 zahvaljujoč lanenim in sezamovim semenom. Tehnika je zelo preprosta, vendar potrebujete dehidrator
Glavni pripomoček, ki ga potrebujete, je dehidrator, neke vrste pečica, ki črpa vodo iz hrane s pomočjo vročega zraka. Idealna temperatura za njihovo dehidracijo je med 40 in 45 ºC: na ta način ohranijo velik del svojih lastnosti, zlasti encimov, ki so energija hrane in olajšajo prebavo.
Testo za krekerje je običajno narejeno iz semen ali zrn, bodisi zmletih, namočenih ali kalivih. Če jih bomo uporabili zmlete, bomo za mletje uporabili mlin za kavo ali hitri mešalnik. Če jih namakamo (približno 4 do 12 ur), jih moramo nato precediti in oprati.
Za pripravo kalčkov na enak način namočimo zrna, ki jih nato pustimo v cedilu, kozarcu, kalčku ali vrečki iz blaga med 1 in 3 dnevi, dokler ne poženejo. Pred uporabo jih seveda umijte vsak dan in ko so pripravljeni.
Nato zrna ali semena zmešamo s sadjem ali zelenjavo, za katero se odločimo, da jim da okus. In lahko dodamo začimbe, olja, morske alge, liste, sladila … Sestavine, ki jih želimo, lahko celo zmešamo v količinah, za katere menimo, da jim dajo teksturo po našem okusu.
Kako narediti okusne krekerje iz korenja
Sestavine
- 200 g zlatega lana
- 50 g sezama
- 600 g korenja
- 1 strok česna
- 60 ml oljčnega olja (4 žlice)
- 1 čajna žlička soli
- 60 ml vode
Korenje olupite in naribajte
Mletite jih skupaj s česnom, oljem, soljo in vodo, dokler ne dobite paštete.
Ne pozabite, da je najboljše korenje ekološko s svetlo oranžno barvo in svežimi listi.
Semena zmeljemo
Vsakega posebej (lan in sezam) z malto ali mlinom za kavo dodajte v mešanico.
Če nimate zlatega perila, lahko uporabite rjavo, ki jo je lažje najti, čeprav je zaradi okusa in barve bolj zaželena prva.
Razširite pripravo
Na papirju za peko ali listih dehidratorjev (debeline 0,5 do 1 cm). Testo označite z razdelki z obliko, ki jo želite dati krekerjem.
12 ur jih dehidrirajte pri 42 ° -45 ° C. Obrnite jih, odstranite papir in jih pustite še približno 4 ure, da postanejo hrustljavi.
