Surove čokolade, čokolada brez krivde
Z uživanjem čistega kakava, brez segrevanja nad 42 stopinj, izkoristimo vse njegove prednosti. In lahko dodate sadje, semena in cvetje!
Čokoladni recept
Sestavine :
- 120 g kakavovega masla
- 80 g surovega kakava
- 50 g lukume (neobvezno)
- 50 ml agavinega sirupa
- 1 ščepec soli
- Sadje in suho sadje, semena, cvetje … za več okusa.
Instrumenti :
- Skleda
- Kalupi za čokolado
- Gumijasta lopatka
- Žlica
Stopite kakavovo maslo
Naredite to počasi v vodni kopeli. Če imate dehidrator, ga lahko v njem pri nizki temperaturi tudi udobno stopite. V vodni kopeli je pomembno, da voda ne zavre.
Segrevajte ga zelo malo po malo in se izogibajte, da preseže 42 ° C. Izogibajte se tudi brizganju vode po maslu.
Če nimate kuhinjskega termometra, se masla dotaknite s prstom. Ne bi vas smelo opeči.
Sestavine zmešajte
V skledi zmešajte kakav, lukumo in sol. Dodajte stopljeno maslo in počasi mešajte z metlico. Nato dodajte agavin sirup.
Lucuma služi za mehčanje kakavovega okusa. Lahko ga nadomestite z drugimi super živili v prahu, kot je več kakava, rožiča, kokosovega mleka v prahu, maca ali mesquite.
Nalijte mešanico in jih oblikujte
V kalupih in jim dajte okus, ki vam je ljubši. V tem primeru smo dali suho jagodo. Odnesite ga v zamrzovalnik in ga, ko se strdi, odlepite in shranite v hladilniku.
Pripravili smo nekaj čokolad, lahko pa jim daste tudi druge oblike ali mešanico uporabite za kopanje sadja ali prelive.
