Bučki zvitek s kremastim pestom
Javier Medvedovsky
Ta surovi veganski zvitek iz bučk ima kremast nadev, ki vam bo všeč. Uživajte v vsem okusu njegovih sestavin!
Sestavine
- 1 velika bučka
- 2 sveža paradižnika
- 1 korenček
- 1 pest rukole
- 200 g bučnih semen
- 50 g indijskih oreščkov
- sok 1 limone
- 2 stroka česna
- 50g suhega paradižnika
- 2 žlici bučnega olja
- 2 skodelici listov bazilike
- 50 g orehov
- 1 žlica prehranskega kvasa
- 4 žlice oljčnega olja
- Sol
- Namočite orehe (8 ur) ter semena in indijske oreščke (4 ure). Precedite jih, operite in odstavite.
- Bučke po dolžini prerežemo z mandolino, da dobimo tanke rezine. Dodajte jim žlico soli in pustite, da se pol ure marinirajo. Paradižnik in korenček narežemo na tanke trakove in jih odstavimo.
- Drobite cevi, indijske oreščke, strok česna, olje in limonin sok, dokler ne dobite mazave konsistence. Pašteto zaključimo tako, da dodamo na majhne koščke narezan paradižnik.
- Pesto pripravimo tako, da zdrobimo baziliko, orehe, strok česna, kvas, žličko soli in oljčno olje.
- Sestavite zvitke: za vsakega rahlo prekrijte štiri rezine bučk in na vrhu ustvarite črto s pašteto, korenčkom, svežim paradižnikom in rukolo. Previdno jih zvijemo.
- Krožnik pobarvajte s kremastim pestom in nanj položite dva zvitka.
