Kako pripraviti hranljive solate iz testenin za lepo vreme
Ena izmed stvari, ki v lepem vremenu najbolj pritegne, so tople in sveže solate s testeninami. Lahko so popolni, okusni in zelo enostavni za pripravo.
Ker je na trgu veliko različnih testenin, imamo med katerimi lahko izbiramo, čeprav imam za solate vedno raje kratke testenine z manj časa kuhanja.
V solati so sestavine običajno majhne ali srednje velike (ali jih tako režemo), tako da jih vsakič, ko z vilicami vzamemo več, vzamemo k ustom in opazimo to raznolikost okusov in tekstur. Poleg tega se tako veliko bolje mešajo sestavine in prelivi.
Pozicije, ki jih lahko izberete, vedno izberite polnozrnata. Trakovi, morski psi, školjke, tanki makaroni, orechietti … če jih najdete cele, veliko bolje.
Izberete lahko tudi kratke testenine, narejene z drugimi žiti, kot so riž, koruza, ajdove testenine itd.
Vedno al dente
Testenine skuhamo ločeno od preostalih sestavin, z veliko vode in vedno al dente. Oglejte si navodila na embalaži, da vidite, koliko minut potrebujete.
Ko končate, ga dobro odcedite in, če želite, ga skrbno operite pod pipo s hladno vodo. Tako ga boste hitro ohladili in imel bo popolnejšo teksturo. Nato jo še enkrat odcedimo, ker ne želimo, da je naša solata vodnata.
Bogato in hranljivo: sestavine
Zelenjava
So odlična možnost za solate. Na primer: čičerika, leča, azukiji ali črni fižol, ki so idealne velikosti. Dajte enako količino stročnic - hladnih ali toplih - kot testenine. Z njimi ni treba narediti nič posebnega, le kuhajte jih in jih dobro odcedite (tudi konzerve so dobre), če pa želite, jih lahko v ponvi na močnem ognju zapečete s ščepcem olivnega olja in nekaj začimb (na primer origano in peteršilj ), da jim dajo dodaten okus in teksturo.
Kot stročnice lahko dodamo še tofu (svež, mariniran, na žaru…), tempeh (na kocke, na žaru), natto, narezane zelenjavne klobase itd.
Zelenjava
Lahko kombinirate surovo in kuhano zelenjavo. Na primer: surovo naribano korenje, jagnjetina solata, rukola, rdeča paprika, drobno narezana redkev, na kocke narezana cvetača (hrustljava), rdeče zelje ali drobno sesekljano kitajsko zelje itd., Skupaj z bučkami na žaru, praženimi jajčevci, papriko pečenka, dušen zeleni fižol, parjen krompir, brokoli na žaru, kuhani beli šparglji …
Izberite kontrastne barve in teksture, na primer otroške špinačne liste s hrustljavim korenčkom in mehko, kremasto pečeno papriko. In dajte vse, kar želite, več, bolje.
Oreški
Dodajte oreščke, indijske oreščke, mandlje, pinjole ali druge surove ali pražene oreške. Potrebno je le peščica, da naredite solato zelo drugačno. Izberite oreščke, ki niso pretrdi in po želji tudi suho sadje, kot so rozine ali posušene brusnice. Ta rahel pridih barve in sladkobe vam bo polepšal obrok.
Semena in kalčki
Obstajajo semena, ki so zelo dobra v solatah in nam lahko prinesejo tudi koristi, na primer lanena semena. Preden jih dodate, jih pretlačite (da jih boste lahko dobro prebavili) in jih postrezite na solati. Ena velika žlica zadostuje za veliko solato.
Tudi fižolovi kalčki, lucerna, čebula, redkev itd. Bodo zelo dobri, tako zaradi njihovega okusa kot občutka svežine. Peščica in to je to.
Semena lahko kališ doma (in žita in stročnice!) In jih imaš vedno pripravljena za svoje obroke
Prelivi in omake
Če ste pred svojo super solatno skledo z vsem, kar smo doslej dodali (testenine, sveža zelenjava, kuhana zelenjava, stročnice, oreški, suho sadje, semena …), poskusite. S toliko okusi in teksturo morda ne boste potrebovali več kot kanček soli. Vse pa je mogoče izboljšati:
· Namesto tradicionalnega oljčnega olja, kisa in oljnega preliva poskusite dodati tahini. To je sezamova pasta iz semen, ki je odlična v mnogih jedeh, tudi v solatah. Lahko ga zmešate z malo nemlečnega mleka, da naredite svetlejšo omako in dodate začimbe po okusu (na primer svež koriander)
· Če iščete bolj sladek okus, poskusite s slivo. Olupite ga, odstranite kost in jo pretepite. Dodate lahko tudi začimbe, rastlinsko mleko in celo žlico oljčnega olja. Lahko ga naredite tudi z jabolkom, dodate ščepec limone itd.
· Avokado lahko uporabimo tudi kot omako. Stepite ga z mešalnikom ali z vilicami in dodajte ščepec soli, limone in nekaj začimb (na primer črni poper).
· Če imate v hladilniku humus, dodajte ščepec nemlečnega mleka in ga uporabite kot omako. Rezultat je zelo dober.
Za solate, kot je ruska solata, uporabite vegansko: namesto jajčnega pripravite domačo majonezo iz sojinega mleka (prodajo jih tudi že pripravljene). Vegana lahko spremenite po svojih željah, tako da dodate na primer gorčico, česen, peteršilj itd.
In lahko dam …?
Preizkusite! Dodajte narezano sadje: jabolko, hruško ali celo jagode. Ne ostanite z željo, saj s preizkušanjem in eksperimentiranjem učimo. Upoštevati morate le:
· Testenine, po možnosti polnozrnate, vedno al dente.
· Sestavine dobro odcedite, da solata ne bo razmočena.
· Več različnih sestavin, bolje.
· Okusite pred oblačenjem (seveda pomembno).
· Postrezite sveže in po možnosti trenutno.
· Kar je ostalo, shranite v hladilniku, v tesno zaprti posodi.
