Por Vichyssoise z ovesom

Ta vichyssoise je narejena brez mleka in nadomešča kremo z veliko bolj hranljivo in zdravo ovseno kašo.

Sestavine za 4 osebe

Čas: 45 '

• 500 g pora (beli del)
• 250 g krompirja
• 250 ml ovsene smetane
• 750 ml zelenjavne juhe ali vode
• Deviško oljčno olje
• 1 žlica drobnjaka, mleto
• Sveže mleti beli poper in sol

1. Por poženemo skozi tok hladne vode, da odstranimo zemljo in jo po dolžini prerežemo na polovico.
2. Sesekljajte jih in jih vlijte v ponev z debelim dnom skupaj s pršilom vročega oljčnega olja.
3. Na zmernem ognju dušimo nekaj minut, dokler se ne zmehčajo, vendar brez, da porjavi.
4. Medtem olupite krompir, sesekljajte in dodajte v enolončnico skupaj s sotiranim porom.
5. Zelenjavo premažemo z zelenjavno juho in pokrito kuhamo približno 25 minut ali dokler se ne zmehča.
6. Dodajte ovseno kašo in jo zmešajte z električnim mešalnikom.
7. Vse spustite skozi kitajsko cedilo in začinite.

Kremo lahko postrežemo toplo ali hladno. Razdelimo v štiri posode in tik pred serviranjem potresemo s sesekljanim drobnjakom.