Rejuvelac, voda polna življenja

Sestavine za 3 litre

• 150 g pšeničnih zrn (ali kvinoja, kamut, pira, leča, ajda …)
• 1 velik steklen kozarec
• Voda
• 1 gumijasti trak ali nit
• 1 kos mrežice ali tkanine

1. Kali žito, dokler se kalček malo ne pokaže. Postopek je naslednji: fižol položite v kozarec in ga 8 ur namakajte v vodi. Usta pokrijte z rešetko in jih pritrdite z gumo.
2. Izpraznite vodo in kozarec pustite nagnjen navzdol in diagonalno dva dni. V tem času jih namočite približno dvakrat. Videli boste, da zrna kalijo zelo malo.
3. Sperite jih, napolnite kozarec dvakrat toliko vode in pustite, da se namakajo 24 ur. V tem času bodo vzklila zrna fermentirala vodo.
4. Vodo precedite in shranite v steklenici v hladilniku. Fermentacijo lahko dvakrat ponovite z istim fižolom, vendar le 12 ur.

Upoštevajte temperaturo okolice: če je visoka, bo pijača močnejša; če je nizka, lahko zahteva daljši čas fermentacije.

Tudi vas zanima